Niveau : Facile
Pour : 6 personnes

Ingrédients

Pour les fruits

• 3 mangues
• 2 bananes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 50 g de chocolat blanc

Pour le crumble coco

• 80 g de farine
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre roux
• 20 g de noix de coco râpée

Préparation du crumble mangue-banane coco

1. Préparez la pâte à crumble

Dans un saladier, mélangez 80 g de farine, 80 g de sucre roux et 20 g de noix de coco râpée.

Ajoutez ensuite 80 g de beurre froid coupé en petits morceaux.

Travaillez rapidement la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques petits morceaux irréguliers. Ne cherchez pas à obtenir une pâte compacte : c’est ce qui donnera au crumble son côté croustillant.

Placez la préparation au réfrigérateur pendant que vous préparez les fruits.

2. Préparez les fruits tropicaux

Épluchez les 3 mangues, retirez les noyaux puis détaillez la chair en morceaux.

Épluchez les 2 bananes et coupez-les en rondelles.

Réunissez les fruits dans un saladier puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et ½ cuillère à café de gingembre en poudre.

Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits.

3. Ajoutez le chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C.

Répartissez les fruits dans un plat à gratin.

Coupez les 50 g de chocolat blanc en petits morceaux et répartissez-les sur les fruits. À la cuisson, le chocolat va fondre au cœur de la préparation et apporter une touche douce et gourmande.

4. Recouvrez de crumble coco

Sortez la pâte à crumble du réfrigérateur et répartissez-la généreusement sur les fruits.

Ne tassez pas la pâte : déposez simplement les morceaux de crumble sur toute la surface. Cela permettra d’obtenir une couche bien croustillante après cuisson.

5. Faites cuire

Enfournez le crumble à 180°C pendant environ 20 minutes.

Surveillez la cuisson : le dessus doit être joliment doré et croustillant, tandis que les fruits doivent être fondants et légèrement compotés.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

🌴 Comment déguster ce crumble tropical ?

Ce crumble mangue-banane au chocolat blanc et à la noix de coco est délicieux lorsqu’il est encore légèrement tiède.

Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez le servir dans des ramequins individuels et ajouter quelques copeaux de noix de coco ou quelques morceaux de mangue fraîche au moment de servir.

Il accompagne également très bien une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.

💡 Astuce Apéro Créole

Pour une saveur encore plus tropicale, privilégiez des mangues bien mûres et parfumées. Elles apporteront davantage de jus et de douceur au crumble.

Le citron vert et le gingembre sont importants dans cette recette : ils permettent de réveiller la douceur de la mangue, de la banane et du chocolat blanc sans masquer le goût des fruits.

FAQ – Crumble mangue, banane, chocolat blanc et coco

Peut-on préparer ce crumble avec de la mangue surgelée ?

Oui, c’est possible. Faites-la décongeler puis égouttez-la correctement avant de l’utiliser afin d’éviter que le crumble ne soit trop liquide.

Peut-on remplacer le chocolat blanc ?

Oui. Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait pour obtenir une version différente. Le chocolat blanc apporte toutefois une douceur particulièrement intéressante avec l’acidité du citron vert et les fruits tropicaux.

Peut-on préparer le crumble à l’avance ?

Vous pouvez préparer le crumble quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant cuisson. Il suffit ensuite de l’enfourner au moment du dessert.

Quels fruits utiliser pour un crumble exotique ?

La mangue et la banane fonctionnent particulièrement bien ensemble. Vous pouvez également imaginer des variantes avec de l’ananas, de la passion ou de la noix de coco.

Comment faire un crumble mangue banane avec de la noix de coco ?

il suffit de faire macérer des morceaux de mangue et de banane avec du citron vert et du gingembre, de les garnir de chocolat blanc puis de les recouvrir d’un crumble à la noix de coco avant de cuire le tout environ 20 minutes à 180°C.

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