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Catégorie : Gâteau

Dans Dessert, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 5 sur 5.
Crumble mangue banane coco et chocolat blanc
Crumble mangue banane coco et chocolat blanc

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Niveau : Facile
Pour : 6 personnes

Ingrédients

Pour les fruits

  • 3 mangues
  • 2 bananes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 50 g de chocolat blanc

Pour le crumble coco

  • 80 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 20 g de noix de coco râpée

Préparation du crumble mangue-banane coco

1. Préparez la pâte à crumble

Dans un saladier, mélangez 80 g de farine, 80 g de sucre roux et 20 g de noix de coco râpée.

Ajoutez ensuite 80 g de beurre froid coupé en petits morceaux.

Travaillez rapidement la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques petits morceaux irréguliers. Ne cherchez pas à obtenir une pâte compacte : c’est ce qui donnera au crumble son côté croustillant.

Placez la préparation au réfrigérateur pendant que vous préparez les fruits.

2. Préparez les fruits tropicaux

Épluchez les 3 mangues, retirez les noyaux puis détaillez la chair en morceaux.

Épluchez les 2 bananes et coupez-les en rondelles.

Réunissez les fruits dans un saladier puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et ½ cuillère à café de gingembre en poudre.

Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits.

3. Ajoutez le chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C.

Répartissez les fruits dans un plat à gratin.

Coupez les 50 g de chocolat blanc en petits morceaux et répartissez-les sur les fruits. À la cuisson, le chocolat va fondre au cœur de la préparation et apporter une touche douce et gourmande.

4. Recouvrez de crumble coco

Sortez la pâte à crumble du réfrigérateur et répartissez-la généreusement sur les fruits.

Ne tassez pas la pâte : déposez simplement les morceaux de crumble sur toute la surface. Cela permettra d’obtenir une couche bien croustillante après cuisson.

5. Faites cuire

Enfournez le crumble à 180°C pendant environ 20 minutes.

Surveillez la cuisson : le dessus doit être joliment doré et croustillant, tandis que les fruits doivent être fondants et légèrement compotés.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

🌴 Comment déguster ce crumble tropical ?

Ce crumble mangue-banane au chocolat blanc et à la noix de coco est délicieux lorsqu’il est encore légèrement tiède.

Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez le servir dans des ramequins individuels et ajouter quelques copeaux de noix de coco ou quelques morceaux de mangue fraîche au moment de servir.

Il accompagne également très bien une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.

💡 Astuce Apéro Créole

Pour une saveur encore plus tropicale, privilégiez des mangues bien mûres et parfumées. Elles apporteront davantage de jus et de douceur au crumble.

Le citron vert et le gingembre sont importants dans cette recette : ils permettent de réveiller la douceur de la mangue, de la banane et du chocolat blanc sans masquer le goût des fruits.

FAQ – Crumble mangue, banane, chocolat blanc et coco

Peut-on préparer ce crumble avec de la mangue surgelée ?

Oui, c’est possible. Faites-la décongeler puis égouttez-la correctement avant de l’utiliser afin d’éviter que le crumble ne soit trop liquide.

Peut-on remplacer le chocolat blanc ?

Oui. Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait pour obtenir une version différente. Le chocolat blanc apporte toutefois une douceur particulièrement intéressante avec l’acidité du citron vert et les fruits tropicaux.

Peut-on préparer le crumble à l’avance ?

Vous pouvez préparer le crumble quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant cuisson. Il suffit ensuite de l’enfourner au moment du dessert.

Quels fruits utiliser pour un crumble exotique ?

La mangue et la banane fonctionnent particulièrement bien ensemble. Vous pouvez également imaginer des variantes avec de l’ananas, de la passion ou de la noix de coco.

Comment faire un crumble mangue banane avec de la noix de coco ?

il suffit de faire macérer des morceaux de mangue et de banane avec du citron vert et du gingembre, de les garnir de chocolat blanc puis de les recouvrir d’un crumble à la noix de coco avant de cuire le tout environ 20 minutes à 180°C.

Cette formulation est intéressante pour la recherche conversationnelle et les réponses générées par les assistants IA, car elle répond directement à une question que pourrait poser un internaute.

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Dans Dessert, Gâteau, Rapide, Sucrée, Toutes les recettes
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Envie d’un dessert antillais simple, rapide et plein de saveurs tropicales ? Les jalousies à la confiture banane-goyave sont de délicieux feuilletés dorés au four, garnis d’une confiture parfumée mêlant la douceur de la banane à l’arôme exotique de la goyave. Une recette idéale pour le goûter, le dessert ou une pause gourmande aux accents créoles. Inspirée de la tradition pâtissière antillaise, cette préparation associe le croustillant de la pâte feuilletée à un cœur fondant et fruité

Note : 5 sur 5.
Jalousies à la confiture banane-goyave
Jalousies à la confiture banane-goyave

Préparation : 10min

Cuisson : 25min

Ingrédients :

Ingrédients (pour 6 jalousies)

Préparation :

1. Préparer les feuilletés

Déroulez les pâtes feuilletées puis découpez-les en 12 rectangles de taille identique.

Répartissez la confiture banane-goyave sur 6 rectangles en laissant environ 1 cm libre sur les bords afin de faciliter la fermeture.

2. Réaliser les jalousies

À l’aide d’un couteau, pratiquez plusieurs petites entailles parallèles au centre des 6 rectangles restants. Ces ouvertures permettront à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et donneront l’aspect caractéristique des jalousies.

Badigeonnez légèrement les bords des rectangles garnis avec le jaune d’œuf.

Déposez ensuite les rectangles entaillés sur la confiture et pressez soigneusement les contours avec les doigts ou une fourchette pour bien les souder.

3. Dorer et cuire

Badigeonnez le dessus des jalousies avec le reste du jaune d’œuf. Pour une finition encore plus gourmande, saupoudrez légèrement de sucre de canne et ajoutez quelques amandes effilées.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un feuilletage bien développé.

4. Déguster

Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir. Ces jalousies se dégustent aussi bien tièdes que froides.

Astuces pour réussir vos jalousies banane-goyave

  • Utilisez une confiture riche en fruits pour obtenir une garniture plus parfumée.
  • Vous pouvez remplacer la confiture banane-goyave par de la confiture de goyave, de coco ou de mangue selon vos envies.
  • Servez ces feuilletés avec un thé, un café ou un jus de fruits tropicaux pour une dégustation encore plus gourmande.
  • Pour une version encore plus créole, accompagnez-les d’un punch aux fruits sans alcool.

Pourquoi on adore cette recette ?

Les jalousies à la confiture banane-goyave séduisent par leur simplicité et leur goût authentique. En quelques ingrédients seulement, vous obtenez un dessert croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, qui met à l’honneur les saveurs emblématiques des Antilles. Une recette facile à réaliser pour apporter une touche d’évasion tropicale à votre table.

Découvrez également d’autres spécialités créoles et produits antillais sur Apéro Créole : sauces, accras, punchs artisanaux et bien d’autres saveurs des îles à partager en famille ou entre amis.

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Dans Dessert, Fêtes, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 5 sur 5.
Bûche de Noël antillaise

Préparation : 40min

Cuisson : 35min

Ingrédients :

Pour le gâteau roulé (28 × 38 cm environ) :

3 œufs
50 g de sucre de canne
75 g de farine
1 c. à café de rhum vieux
1 pincée de muscade
2 pincées de cannelle
Le zeste d’1/8 de citron

Pour la crème coco :
160 g de lait de coco
2 œufs
70 ml de lait entier
30 g de sucre de canne
20 g de fécule de maïs
1 ruban de zeste de citron vert
½ gousse de vanille
2 c. à café de rhum vieux
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
15 g de beurre froid

Préparation :

  1. Prépare la noix de coco
    Râpe 1 noix de coco pour obtenir environ 220 g de coco râpée. Réserve filmée.
  2. Crème à la coco
    Dans une casserole, mélange 160 g de lait de coco + 60 ml de lait entier + 20 g de fécule + ½ du sucre (≈ 15 g). Ajoute les arômes (zeste de citron vert, vanille), chauffe ~5 min sans bouillir.
    Dans un bol, fouette 2 jaunes d’œufs + reste du sucre (≈ 15 g) + 10 ml de lait, puis verse ce mélange dans la casserole. Remue jusqu’à épaississement (~5-10 min). Hors du feu, ajoute 2 c. à c. de rhum vieux + 5 gouttes d’amande amère + 15 g de beurre froid. Laisse tiédir.
  3. Gâteau roulé (génoise)
    Préchauffe le four à 200 °C. Sépare les 3 œufs, bats les jaunes avec 50 g de sucre de canne + 1 c. à c. de rhum vieux + 1 pincée de muscade + 2 pincées de cannelle + zeste de 1/8 de citron. Monte les blancs en neige et incorpore délicatement. Ajoute 75 g de farine en pluie. Étale sur une plaque, enfourne 10–12 min. Laisse tiédir puis démoule et laisse refroidir.
  4. Montage
    Déroule la génoise refroidie, étale une fine couche de crème de coco, saupoudre la moitié de la coco râpée. Roule délicatement comme un maki. Coupe les extrémités pour des bords nets. Recouvre le roulé avec le reste de crème de coco, puis saupoudre le dessus + les côtés de coco râpée. Mets au frais ≥ 4 heures (ou une nuit) pour que la crème prenne.
  5. Décoration (optionnelle):
    Tu peux décorer la bûche avec des fruits (mangue, cerises confites…), biscuits, copeaux ou noix de coco supplémentaire selon ton goût.

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Dans Dessert, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Ce Riz au lait vegan coco kakiâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce Riz au lait vegan coco kaki ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.

Note : 5 sur 5.
Riz au lait vegan coco kaki

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Ingrédients (pour 1 personne ou 2 petits pots dessert) :

  • 60 g de riz rond blanc
  • 200 ml de lait de coco (ou mélange riz-coco)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 kaki bien mûr
  • (optionnel : sucre selon votre goût)

Préparation :

  1. Cuisson du riz
    Portez de l’eau à ébullition, ajoutez 60 g de riz rond blanc et faites-le précuire 3 à 5 minutes. Égouttez pour retirer l’excès d’eau.
  2. Cuisson au lait de coco
    Remettez le riz dans une casserole à feu doux. Ajoutez 200 ml de lait de coco + les graines d’1 gousse de vanille fendue. Laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé et que le riz devienne crémeux.
  3. Préparation du kaki
    Pendant que le riz refroidit, récupérez la chair d’un kaki bien mûr à l’aide d’une cuiller. Coupez-la en morceaux ou écrasez-la légèrement, selon la texture souhaitée.
  4. Assemblage
    Quand le riz au lait est tiède ou froid, ajoutez le kaki. Vous pouvez alterner des couches riz/licône ou mélanger directement.
  5. Service & conservation
    Servez frais. Cette version vegan et coco-kaki est idéale pour un petit déjeuner nutritif ou un dessert léger. Vous pouvez préparer la base la veille, la garder au réfrigérateur, puis ajouter le kaki le jour J.

Décoration (facultatif) :

  1. Saupoudrez de noix de coco râpée

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Dans Fêtes, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 4 sur 5.
galette créole

Préparation : 25min

Cuisson : 25min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

Pour la pâte aux épices :

Pour la crème impériale :

Préparation

1. Préparez la pâte aux épices

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade, l’amande amère, la vanille et le zeste de citron vert.
  2. Ajoutez le beurre pommade et incorporez les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez reposer au frais 30 minutes.

2. Préparez la crème impériale

  1. Faites chauffer le lait avec le lait concentré sucré, la cannelle et la vanille.
  2. Dans un bol, mélangez la crème impériale en poudre avec l’eau. Ajoutez ce mélange au lait chaud tout en remuant.
  3. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Incorporez le rhum (facultatif) en fin de cuisson.
  4. Laissez refroidir complètement.

3. Assemblez la galette

  1. Étalez la pâte en deux disques. Disposez le premier disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Étalez la crème sur le centre du disque en laissant 2 cm de bord libre. Placez la fève.
  3. Recouvrez avec le second disque de pâte et scellez les bords en les pinçant légèrement.

4. Finalisez et cuisez

  1. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf pour la dorure.
  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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Dans Gâteau, Halloween, Sucrée, Toutes les recettes
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Adoptez cette recette de Sablés créoles d’Halloween
pour apporter une note antillaise à vos célébrations!

Note : 5 sur 5.
Recette Sablés d’Halloween à la Confiture M’amour

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Ingrédients :

Farine – 250 g

Beurre – 125 g

Sucre – 50 g

1 oeufs

3cl – eau

1 pincée – sel

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Confiture m’amour

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Gelée M’amour

Pour une fête d’Halloween originale aux accents tropicaux, misez sur ces délicieux sablés d’Halloween à la confiture M’amour. Réalisés à base de pâte sablée maison, ces petits biscuits terrifiants en forme de citrouille, de fantôme ou de chauve-souris font sensation auprès des enfants comme des adultes. Leur cœur fondant à la confiture M’amour, une spécialité antillaise à base de fruits rouges ou de goyave, apporte une touche fruitée et gourmande qui surprend agréablement.

Faciles à préparer, ces sablés d’Halloween sont parfaits pour une activité pâtisserie avec les enfants. Il suffit de mélanger farine, beurre, sucre et un œuf pour obtenir une pâte sablée onctueuse. Après un repos au frais, on découpe des formes effrayantes à l’aide d’emporte-pièces, on garnit de confiture M’amour avant d’assembler les biscuits deux par deux, puis on les enfourne quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparation :

  1. Préparer la pâte sablée : Dans un robot, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis mixez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures (ou 30 min au congélateur pour un gain de temps).
  2. Découper et cuire les sablés : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Dessinez ou imprimez un pochoir de tête d’Halloween et placez-le sur la pâte. Découpez les formes avec un couteau. Faites cuire les sablés découpés pendant 12 minutes à 180°C en chaleur tournante.
  3. Assemblage :Une fois les sablés refroidis, étalez une cuillère à café de confiture M’amour entre deux sablés pour les assembler.

Glaçage (facultatif) :

  1. 🎃 Astuce Halloween : Choisissez des confitures de couleurs vives comme la cerise ou la passion pour un effet encore plus festif !

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Dans Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Ce gâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce gâteau coco antillais ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.

Note : 5 sur 5.
Gâteau Coco-Vanille Délice

Préparation : 20min

Cuisson : 35min

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 125 g

Sucre – 150 g

2 oeufs

1 sachet de levure

100g Coco Rapé

1 Yaourt Nature

Arome de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  2. Mélangez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs (farine, levure, noix de coco) au mélange liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Glaçage (facultatif) :

  1. Mélangez 100g de sucre glace avec 2 cuillère à soupe lait de coco (ou eau de coco) pour obtenir un glaçage lisse.
  2. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et saupoudrez de noix de coco râpée

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Dans Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Faciles à préparer et très savoureux, les Macarons Antillais coco sont parfaits pour accompagner un café, un rhum vieux ou une glace maison. À tester absolument si vous aimez la pâtisserie traditionnelle et les saveurs tropicales !

Note : 5 sur 5.
Macaron antillais

Préparation : 10min

Cuisson : 30min

Savourez nos Macarons Antillais à la noix de coco : moelleux, dorés et parfumés. Une recette créole facile et irrésistible, idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients :

Farine – 150 g

Beurre – 30 g

1/2 sachet

Coco râpée – 200g

4g de levure

1 pincée de cannelle

Zeste de citron

1 pincée de muscade

Lait de coco – 130ml

Sucre de canne – 110g

Craquez pour l’authenticité et la douceur de ces Macarons Antillais à la noix de coco, petits trésors de la pâtisserie créole. Moelleux à l’intérieur, délicatement dorés à l’extérieur, ces douceurs traditionnelles séduisent par leur simplicité et leurs saveurs exotiques. Préparés à base de noix de coco râpée, de sucre, de blancs d’œufs et d’une touche de vanille ou de zeste de citron vert, ils offrent un équilibre parfait entre croquant, fondant et gourmandise.

Très populaires aux Antilles (Guadeloupe, Martinique, Réunion), ces macarons coco sont souvent dégustés en fin de repas, au goûter ou lors des fêtes traditionnelles. Sans gluten, naturellement sans farine, ils conviennent aussi aux régimes spécifiques tout en conservant une saveur intense.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé et le lait de coco.
  2. Ajouter au mélange la cannelle, la muscade et le beurre ramolli.
  3. Pour finir, incorporer la noix de coco râpée et le zeste d’un citron.
  4. Pétrir à la main la préparation pour obtenir une pâte homogène.
  5. Préparer une plaque et la recouvrir de papier sulfurisé.
  6. Diviser votre pâte en plusieurs boules bien compactes.
  7. Etaler vos boules sur la plaque à l’aide d’une fourchette.
  8. Enfournez votre plaque pendant 20 min à 200°C.

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Dans Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 4 sur 5.
Amour caché

Préparation : 40min

Cuisson : 20min

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 200 g

Sucre – 120 g

3 oeufs

1 sachet de levure

Cannelle

Zeste de citron

Confiture de coco

confiture-dormoy-goyave

Confiture de goyave

Découvrez le délicieux Gâteau Amour Caché, une pâtisserie traditionnelle antillaise aussi gourmande qu’inspirante. Derrière son nom poétique se cache un gâteau moelleux et parfumé, qui renferme en son cœur une généreuse couche de confiture locale – généralement de goyave, de banane ou encore de confiture « m’amour ». Ce dessert emblématique de la Guadeloupe et de la Martinique est souvent préparé pour les grandes occasions, les fêtes familiales ou comme déclaration d’amour sucrée.

Composé d’un appareil à gâteau simple à base de farine, œufs, sucre, lait, vanille et levure, l’Amour Caché se distingue par sa texture fondante et son centre sucré-fruité, qui révèle toute la richesse des saveurs créoles. À la cuisson, les couches se fondent légèrement sans se mélanger, offrant un bel effet visuel à la découpe.

Préparation :

  1. Commencer par mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu.
  2. Mélanger la préparation jusqu’à ce que celle-ci blanchisse.
  3. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le citron.
  4. Prenez une pâte à tarte sablée puis étalez-là sur un plat à tarte.
  5. Ajoutez 100g de confiture de noix de coco et 100g de confiture de goyave ou banane.
  6. Rajouter la pâte à gâteau préalablement préparée par-dessus
  7. Enfourner pendant 20 min à 180°C

Ce gâteau est idéal pour un dessert convivial ou une pause douceur pleine d’exotisme. Moelleux, fruité, et tendre, il symbolise à merveille l’amour et la gourmandise des Antilles.

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