Découvrez la Courge à la créole, une recette d’automne parfumée et vegan. La courge est l’un des légumes phares de l’automne. Si on la connaît souvent en soupe, elle se prête à merveille aux plats mijotés et sautés. Aujourd’hui, découvrez une délicieuse recette de courge sautée à la créole, simple, parfumée et 100 % végétale.

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Préparation :

1. Préparez les légumes : pelez 1 kg de courge, coupez-la en cubes. Émincez 2 oignons et 2 gousses d’ail. Râpez 1 c. à c. de gingembre frais.
2. Faites revenir les oignons et l’ail dans 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez la courge coupée, le gingembre, ½ c. à c. de cannelle, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les morceaux d’épices.
4. Faites sauter à feu vif en remuant régulièrement. Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge devienne tendre et légèrement compotée.
5. Option gourmande : ajoutez un filet de lait de coco en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.

Dégustation

Servez votre courge créole chaude, accompagnée de riz basmati, de pois créoles ou de lentilles. Ce plat réconfortant et parfumé est parfait pour un dîner d’automne rapide, équilibré et riche en saveurs exotiques.

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 escalopes de poulet
• 200 g de jambon blanc (en tranche épaisse)
• 250 g de crevettes roses décortiquées
• 300 g de riz long grain à cuisson rapide
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 boîte (1/2 format) de tomates pelées
• 1 boîte (1/2 format) de morceaux d’ananas au naturel
• 200 g d’oignons en cubes (surgelés)
• 4 c. à soupe d’huile
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel
• Poivre

Préparation :

Cuisson du riz :

1. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-le.

Préparation des ingrédients :
2. Coupez les escalopes de poulet en lanières et le jambon en dés.
3. Émincez les poivrons en lamelles. Égouttez les tomates pelées et l’ananas.

Cuisson à la créole :
4. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites dorer les lanières de poulet sur toutes leurs faces. Égouttez-les et réservez.
5. Dans la même cocotte, faites revenir à feu vif le jambon, les oignons, les tomates, l’ananas et les poivrons.
6. Ajoutez le riz cuit, puis remettez le poulet. Salez, poivrez et assaisonnez avec quelques gouttes de Tabasco. Mélangez sur feu doux pendant 5 minutes.

Finition :
7. Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
8. Servez bien chaud.

💡 Astuce dégustation : Ce plat complet et parfumé se marie parfaitement avec une salade fraîche ou un verre de punch créole pour un repas aux saveurs des îles.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min minimum
Trempage : 2 semaines
Difficulté : Très facile
Coût : Bon marché

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 1 kg de betteraves crues, pelées et coupées en dés ou râpées
• 250 g de cassonade
• 2 oignons émincés
• 2 pommes, évidées, pelées et râpées
• 3 cm de gingembre frais, finement râpé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 piment frais, haché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de vinaigre de vin rouge
• 15 cl de vinaigre balsamique
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de noix de muscade râpée

Préparation :

Cuisson et mélange :

1. Dans une grande casserole à fond épais, mettez tous les ingrédients.
2. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux.
3. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les betteraves soient tendres.

Mise en pot :
4. Versez la préparation encore chaude dans des pots stérilisés.
5. Fermez immédiatement les couvercles.

Maturation :
6. Laissez reposer les pots fermés pendant 2 semaines avant ouverture.
7. Une fois ouvert, conservez au frais et consommez dans le mois.

Astuce dégustation : Servez vos achards de betteraves avec un rougail de crevettes ou en accompagnement de viandes grillées pour une touche sucrée-épicée.

Découvrez notre recette facile de pâtes au pesto Gros Thym : une touche créole savoureuse avec légumes, herbes fraîches et une sauce riche aux accents antillais

Savourez un délicieux plat de pâtes au pesto Gros Thym, une recette créole végétale simple et parfumée, idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner gourmand. Cette préparation associe des légumes frais comme la carotte, la courgette, les épinards et un pesto au gros thym – une herbe aromatique typique des Antilles – pour un résultat à la fois sain et savoureux. Les pâtes, cuites al dente, sont ensuite enrobées d’une sauce riche et parfumée aux épices, relevées par l’ail, l’oignon et des herbes comme le persil et l’origan. Ce plat peut être servi seul ou accompagné de poulet boucané ou de bananes plantain rôties pour une version végétarienne. Un voyage gustatif simple et rapide à réaliser, aux saveurs authentiquement créoles.

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de pâtes
• 1 carotte
• 1 courgette
• 50 g d’épinards
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 pot de pesto Gros Thym
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, origan, persil

Préparation

Faites cuire les pâtes :

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 10 g de sel.
• Ajoutez les pâtes et laissez cuire 9 minutes pour une texture al dente.

2️⃣ Préparez les légumes :

• Coupez la carotte, la courgette, et l’oignon en dés.
• Hachez l’ail et émincez les épinards.

3️⃣ Faites revenir les légumes :

• Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
• Faites revenir successivement la carotte, la courgette, l’oignon, l’ail, puis les épinards.
• Assaisonnez avec sel, poivre, origan et persil. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

4️⃣ Mélangez le tout :

• Égouttez les pâtes et mélangez-les avec 2 cuillères généreuses de pesto Gros Thym.
• Ajoutez les légumes sautés, mélangez délicatement et servez chaud.

Vous pouvez les servir avec le délicieux poulet boucané

Optez pour une alternative originale avec ce burger à la banane plantain ! Ici, les rondelles de plantain frites remplacent le pain pour une version 100 % créole et sans gluten. Garnissez-les de steak haché, de cheddar fondant, de salade croquante, de tomates fraîches et de la sauce de votre choix. Vous pouvez aussi personnaliser votre burger avec des garnitures comme de l’avocat, des oignons caramélisés ou du piment doux. Ce burger est à la fois croustillant, fondant et savoureux, parfait pour un repas convivial. Servez-le avec des frites de patate douce ou une salade fraîche pour un repas complet.

Ingrédients (pour 4 burgers)

• 4 bananes plantain (légèrement mûres)
• 4 steaks hachés
• 4 tranches de cheddar
• 4 feuilles de salade
• 2 tomates, coupées en rondelles
• Garniture au choix : oignons caramélisés, avocat, pickles, ou autre selon vos envies
• Sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, moutarde)
• Huile pour friture

Préparation

1. Préparez les pains de plantain

1. Pelez les 4 bananes plantain et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
2. Faites chauffer un bain d’huile à feu moyen. Plongez les morceaux de banane et faites-les frire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Retirez-les et aplatissez-les délicatement avec une assiette ou un ustensile plat pour former des “disques”.
4. Replacez les disques de banane dans l’huile chaude et faites-les frire à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

💡 Astuce : Pour une alternative originale au pain classique, pensez à utiliser la banane plantain en guise de “buns”.

2. Préparez les steaks et les garnitures

1. Faites cuire les 4 steaks hachés à votre goût (saignant, à point ou bien cuit) dans une poêle chaude.
2. En fin de cuisson, ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu’elle fonde légèrement.
3. Préparez vos garnitures

3. Assemblez le burger

1. Prenez un disque de banane plantain en guise de base. Ajoutez dans l’ordre :
   • Une feuille de salade
   • Une rondelle de tomate
   • Un steak avec le cheddar fondu
   • La garniture de votre choix (oignons caramélisés, avocat, pickles, etc.)
   • Une cuillère de la sauce de votre choix
2. Refermez avec un autre disque de plantain pour former le “burger”.