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Catégorie : Sucrée

Dans Dessert, Fêtes, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 5 sur 5.
Sorbet Coco Antillais Maison : la recette traditionnelle créole
Rafraîchissant, parfumé et incroyablement onctueux, le sorbet coco est une véritable institution aux Antilles. Présent sur les plages, lors des fêtes de famille ou des marchés, il séduit par son goût intense de noix de coco relevé d’épices et d’une touche de citron vert.
Découvrez notre recette authentique du sorbet coco antillais, simple à réaliser à la maison avec une sorbetière manuelle ou électrique.

Préparation : 40min

Repos : 4h

Niveau : Facile
Pour : 8 personnes

Ingrédients

En option

  • 1 g d’agar-agar pour obtenir un sorbet plus crémeux après congélation.

Préparation

1. Préparer la base

Si vous utilisez des noix de coco fraîches, récupérez la chair, retirez la peau brune puis extrayez le lait. Ajoutez ensuite l’eau afin de récupérer toute la richesse de la noix de coco.

Avec du lait de coco en conserve, versez simplement celui-ci dans un grand saladier.

2. Mélanger les ingrédients

Ensuite ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Incorporez ensuite :

  • la vanille,
  • l’amande amère,
  • la cannelle,
  • la muscade,
  • le zeste de citron vert.

Puis remuez soigneusement afin que les arômes se diffusent uniformément.

3. Turbiner le sorbet

Versez la préparation dans votre sorbetière.

  • Avec une sorbetière manuelle, utilisez un mélange de glace pilée et de gros sel autour de la cuve et tournez régulièrement pendant environ 35 minutes.
  • Avec une sorbetière électrique, suivez simplement les recommandations du fabricant.

Le sorbet est prêt lorsqu’il devient ferme tout en restant souple.

4. Déguster

Pour finir savourez immédiatement pour une texture très onctueuse ou placez le sorbet quelques heures au congélateur afin qu’il soit plus ferme au moment du service.

Nos conseils pour réussir votre sorbet coco

  • Privilégiez du lait de coco riche en matière grasse pour un résultat plus crémeux.
  • Râpez très finement le citron vert afin d’obtenir un parfum délicat sans morceaux.
  • Si vous souhaitez conserver votre sorbet plusieurs jours, ajoutez une petite quantité d’agar-agar afin de limiter la formation de cristaux.
  • Sortez le sorbet du congélateur 10 à 15 minutes avant de le servir.

Avec quoi servir un sorbet coco ?

Le sorbet coco accompagne parfaitement :

  • des jalousies banane ou goyave,
  • un gâteau à l’ananas,
  • un tourment d’amour,
  • des fruits exotiques frais (mangue, ananas, fruit de la passion),
  • un verre de Punch Apéro Créole pour un dessert aux saveurs des Antilles.

Conservation

Conservez votre sorbet dans une boîte hermétique au congélateur jusqu’à 3 semaines. Pour retrouver toute son onctuosité, laissez-le légèrement ramollir avant la dégustation.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Véritable recette créole traditionnelle
Texture onctueuse et parfum intense
Facile à réaliser à la maison
Idéale pour les journées d’été et les repas antillais

Préparez ce grand classique de la cuisine antillaise et retrouvez, à chaque cuillère, les saveurs authentiques des îles.

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Dans Dessert, Gâteau, Rapide, Sucrée, Toutes les recettes
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Envie d’un dessert antillais simple, rapide et plein de saveurs tropicales ? Les jalousies à la confiture banane-goyave sont de délicieux feuilletés dorés au four, garnis d’une confiture parfumée mêlant la douceur de la banane à l’arôme exotique de la goyave. Une recette idéale pour le goûter, le dessert ou une pause gourmande aux accents créoles. Inspirée de la tradition pâtissière antillaise, cette préparation associe le croustillant de la pâte feuilletée à un cœur fondant et fruité

Note : 5 sur 5.
Jalousies à la confiture banane-goyave
Jalousies à la confiture banane-goyave

Préparation : 10min

Cuisson : 25min

Ingrédients :

Ingrédients (pour 6 jalousies)

Préparation :

1. Préparer les feuilletés

Déroulez les pâtes feuilletées puis découpez-les en 12 rectangles de taille identique.

Répartissez la confiture banane-goyave sur 6 rectangles en laissant environ 1 cm libre sur les bords afin de faciliter la fermeture.

2. Réaliser les jalousies

À l’aide d’un couteau, pratiquez plusieurs petites entailles parallèles au centre des 6 rectangles restants. Ces ouvertures permettront à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et donneront l’aspect caractéristique des jalousies.

Badigeonnez légèrement les bords des rectangles garnis avec le jaune d’œuf.

Déposez ensuite les rectangles entaillés sur la confiture et pressez soigneusement les contours avec les doigts ou une fourchette pour bien les souder.

3. Dorer et cuire

Badigeonnez le dessus des jalousies avec le reste du jaune d’œuf. Pour une finition encore plus gourmande, saupoudrez légèrement de sucre de canne et ajoutez quelques amandes effilées.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un feuilletage bien développé.

4. Déguster

Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir. Ces jalousies se dégustent aussi bien tièdes que froides.

Astuces pour réussir vos jalousies banane-goyave

  • Utilisez une confiture riche en fruits pour obtenir une garniture plus parfumée.
  • Vous pouvez remplacer la confiture banane-goyave par de la confiture de goyave, de coco ou de mangue selon vos envies.
  • Servez ces feuilletés avec un thé, un café ou un jus de fruits tropicaux pour une dégustation encore plus gourmande.
  • Pour une version encore plus créole, accompagnez-les d’un punch aux fruits sans alcool.

Pourquoi on adore cette recette ?

Les jalousies à la confiture banane-goyave séduisent par leur simplicité et leur goût authentique. En quelques ingrédients seulement, vous obtenez un dessert croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, qui met à l’honneur les saveurs emblématiques des Antilles. Une recette facile à réaliser pour apporter une touche d’évasion tropicale à votre table.

Découvrez également d’autres spécialités créoles et produits antillais sur Apéro Créole : sauces, accras, punchs artisanaux et bien d’autres saveurs des îles à partager en famille ou entre amis.

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Dans Dessert, Fêtes, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 5 sur 5.
Déguste ces Crêpes sucrées à la créole chaudes, nature ou accompagnées de confiture de goyave, de sucre, de sirop ou de fruits frais 🍯🍓 !

Préparation : 40min

Cuisson : 20min

Quantité de crêpes sucrées à la créole pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

250 g de farine
75 g de sucre de canne
500 ml de lait demi-écrémé
4 œufs
40 g de rhum vieux
40 g de beurre demi-sel
1 c. à café de zeste de citron vert
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de muscade en poudre
1 c. à café d’amande amère
1 c. à café de vanille liquide
20 g d’huile neutre pour la cuisson

Préparation :

  1. Mélange de base
  2. Dans un grand saladier, casse 4 œufs et ajoute 75 g de sucre de canne. Fouette jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Ajoute farine et lait progressivement
  4. Ajoute la moitié des 250 g de farine et la moitié des 500 ml de lait demi-écrémé dans le saladier puis mélange.
  5. Ajoute ensuite le reste de la farine, mélange, puis le reste du lait pour éviter les grumeaux.
  6. Parfume la pâte
  7. Verse 20 g d’huile neutre, 40 g de rhum vieux, 1 c. à café de zeste de citron vert, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de muscade, 1 c. à café d’amande amère et 1 c. à café de vanille liquide dans la pâte. Mélange bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  8. Beurre noisette
  9. Fais fondre 40 g de beurre demi-sel dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement châtain et libère une odeur de noisette. Laisse tiédir, puis verse ce beurre noisette dans la pâte à crêpes. Mélange bien.
  10. Repos
  11. Couvre la pâte et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson

Cuisson

  1. Chauffe la poêle
    Huiler légèrement une poêle de 21 cm de diamètre avec un peu d’huile neutre, et fais-la chauffer à feu moyen.
  2. Cuis les crêpes
    Verse 1 louche de pâte dans la poêle chaude. Quand les bords de la crêpe se détachent, retourne-la et fais cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.

Service

Déguste ces crêpes créoles chaudes, nature ou accompagnées de confiture de goyave, de sucre, de sirop ou de fruits frais 🍯🍓 !

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Dans Dessert, Fêtes, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 5 sur 5.
Bûche de Noël antillaise

Préparation : 40min

Cuisson : 35min

Ingrédients :

Pour le gâteau roulé (28 × 38 cm environ) :

3 œufs
50 g de sucre de canne
75 g de farine
1 c. à café de rhum vieux
1 pincée de muscade
2 pincées de cannelle
Le zeste d’1/8 de citron

Pour la crème coco :
160 g de lait de coco
2 œufs
70 ml de lait entier
30 g de sucre de canne
20 g de fécule de maïs
1 ruban de zeste de citron vert
½ gousse de vanille
2 c. à café de rhum vieux
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
15 g de beurre froid

Préparation :

  1. Prépare la noix de coco
    Râpe 1 noix de coco pour obtenir environ 220 g de coco râpée. Réserve filmée.
  2. Crème à la coco
    Dans une casserole, mélange 160 g de lait de coco + 60 ml de lait entier + 20 g de fécule + ½ du sucre (≈ 15 g). Ajoute les arômes (zeste de citron vert, vanille), chauffe ~5 min sans bouillir.
    Dans un bol, fouette 2 jaunes d’œufs + reste du sucre (≈ 15 g) + 10 ml de lait, puis verse ce mélange dans la casserole. Remue jusqu’à épaississement (~5-10 min). Hors du feu, ajoute 2 c. à c. de rhum vieux + 5 gouttes d’amande amère + 15 g de beurre froid. Laisse tiédir.
  3. Gâteau roulé (génoise)
    Préchauffe le four à 200 °C. Sépare les 3 œufs, bats les jaunes avec 50 g de sucre de canne + 1 c. à c. de rhum vieux + 1 pincée de muscade + 2 pincées de cannelle + zeste de 1/8 de citron. Monte les blancs en neige et incorpore délicatement. Ajoute 75 g de farine en pluie. Étale sur une plaque, enfourne 10–12 min. Laisse tiédir puis démoule et laisse refroidir.
  4. Montage
    Déroule la génoise refroidie, étale une fine couche de crème de coco, saupoudre la moitié de la coco râpée. Roule délicatement comme un maki. Coupe les extrémités pour des bords nets. Recouvre le roulé avec le reste de crème de coco, puis saupoudre le dessus + les côtés de coco râpée. Mets au frais ≥ 4 heures (ou une nuit) pour que la crème prenne.
  5. Décoration (optionnelle):
    Tu peux décorer la bûche avec des fruits (mangue, cerises confites…), biscuits, copeaux ou noix de coco supplémentaire selon ton goût.

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Dans Dessert, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Ce Riz au lait vegan coco kakiâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce Riz au lait vegan coco kaki ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.

Note : 5 sur 5.
Riz au lait vegan coco kaki

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Ingrédients (pour 1 personne ou 2 petits pots dessert) :

  • 60 g de riz rond blanc
  • 200 ml de lait de coco (ou mélange riz-coco)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 kaki bien mûr
  • (optionnel : sucre selon votre goût)

Préparation :

  1. Cuisson du riz
    Portez de l’eau à ébullition, ajoutez 60 g de riz rond blanc et faites-le précuire 3 à 5 minutes. Égouttez pour retirer l’excès d’eau.
  2. Cuisson au lait de coco
    Remettez le riz dans une casserole à feu doux. Ajoutez 200 ml de lait de coco + les graines d’1 gousse de vanille fendue. Laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé et que le riz devienne crémeux.
  3. Préparation du kaki
    Pendant que le riz refroidit, récupérez la chair d’un kaki bien mûr à l’aide d’une cuiller. Coupez-la en morceaux ou écrasez-la légèrement, selon la texture souhaitée.
  4. Assemblage
    Quand le riz au lait est tiède ou froid, ajoutez le kaki. Vous pouvez alterner des couches riz/licône ou mélanger directement.
  5. Service & conservation
    Servez frais. Cette version vegan et coco-kaki est idéale pour un petit déjeuner nutritif ou un dessert léger. Vous pouvez préparer la base la veille, la garder au réfrigérateur, puis ajouter le kaki le jour J.

Décoration (facultatif) :

  1. Saupoudrez de noix de coco râpée

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Dans Fêtes, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 4 sur 5.
galette créole

Préparation : 25min

Cuisson : 25min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

Pour la pâte aux épices :

Pour la crème impériale :

Préparation

1. Préparez la pâte aux épices

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade, l’amande amère, la vanille et le zeste de citron vert.
  2. Ajoutez le beurre pommade et incorporez les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez reposer au frais 30 minutes.

2. Préparez la crème impériale

  1. Faites chauffer le lait avec le lait concentré sucré, la cannelle et la vanille.
  2. Dans un bol, mélangez la crème impériale en poudre avec l’eau. Ajoutez ce mélange au lait chaud tout en remuant.
  3. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Incorporez le rhum (facultatif) en fin de cuisson.
  4. Laissez refroidir complètement.

3. Assemblez la galette

  1. Étalez la pâte en deux disques. Disposez le premier disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Étalez la crème sur le centre du disque en laissant 2 cm de bord libre. Placez la fève.
  3. Recouvrez avec le second disque de pâte et scellez les bords en les pinçant légèrement.

4. Finalisez et cuisez

  1. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf pour la dorure.
  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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Dans Gâteau, Halloween, Sucrée, Toutes les recettes
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Adoptez cette recette de Sablés créoles d’Halloween
pour apporter une note antillaise à vos célébrations!

Note : 5 sur 5.
Recette Sablés d’Halloween à la Confiture M’amour

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Ingrédients :

Farine – 250 g

Beurre – 125 g

Sucre – 50 g

1 oeufs

3cl – eau

1 pincée – sel

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Confiture m’amour

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Gelée M’amour

Pour une fête d’Halloween originale aux accents tropicaux, misez sur ces délicieux sablés d’Halloween à la confiture M’amour. Réalisés à base de pâte sablée maison, ces petits biscuits terrifiants en forme de citrouille, de fantôme ou de chauve-souris font sensation auprès des enfants comme des adultes. Leur cœur fondant à la confiture M’amour, une spécialité antillaise à base de fruits rouges ou de goyave, apporte une touche fruitée et gourmande qui surprend agréablement.

Faciles à préparer, ces sablés d’Halloween sont parfaits pour une activité pâtisserie avec les enfants. Il suffit de mélanger farine, beurre, sucre et un œuf pour obtenir une pâte sablée onctueuse. Après un repos au frais, on découpe des formes effrayantes à l’aide d’emporte-pièces, on garnit de confiture M’amour avant d’assembler les biscuits deux par deux, puis on les enfourne quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparation :

  1. Préparer la pâte sablée : Dans un robot, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis mixez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures (ou 30 min au congélateur pour un gain de temps).
  2. Découper et cuire les sablés : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Dessinez ou imprimez un pochoir de tête d’Halloween et placez-le sur la pâte. Découpez les formes avec un couteau. Faites cuire les sablés découpés pendant 12 minutes à 180°C en chaleur tournante.
  3. Assemblage :Une fois les sablés refroidis, étalez une cuillère à café de confiture M’amour entre deux sablés pour les assembler.

Glaçage (facultatif) :

  1. 🎃 Astuce Halloween : Choisissez des confitures de couleurs vives comme la cerise ou la passion pour un effet encore plus festif !

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Dans Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Ce gâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce gâteau coco antillais ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.

Note : 5 sur 5.
Gâteau Coco-Vanille Délice

Préparation : 20min

Cuisson : 35min

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 125 g

Sucre – 150 g

2 oeufs

1 sachet de levure

100g Coco Rapé

1 Yaourt Nature

Arome de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  2. Mélangez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs (farine, levure, noix de coco) au mélange liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Glaçage (facultatif) :

  1. Mélangez 100g de sucre glace avec 2 cuillère à soupe lait de coco (ou eau de coco) pour obtenir un glaçage lisse.
  2. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et saupoudrez de noix de coco râpée

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Dans Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Faciles à préparer et très savoureux, les Macarons Antillais coco sont parfaits pour accompagner un café, un rhum vieux ou une glace maison. À tester absolument si vous aimez la pâtisserie traditionnelle et les saveurs tropicales !

Note : 5 sur 5.
Macaron antillais

Préparation : 10min

Cuisson : 30min

Savourez nos Macarons Antillais à la noix de coco : moelleux, dorés et parfumés. Une recette créole facile et irrésistible, idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients :

Farine – 150 g

Beurre – 30 g

1/2 sachet

Coco râpée – 200g

4g de levure

1 pincée de cannelle

Zeste de citron

1 pincée de muscade

Lait de coco – 130ml

Sucre de canne – 110g

Craquez pour l’authenticité et la douceur de ces Macarons Antillais à la noix de coco, petits trésors de la pâtisserie créole. Moelleux à l’intérieur, délicatement dorés à l’extérieur, ces douceurs traditionnelles séduisent par leur simplicité et leurs saveurs exotiques. Préparés à base de noix de coco râpée, de sucre, de blancs d’œufs et d’une touche de vanille ou de zeste de citron vert, ils offrent un équilibre parfait entre croquant, fondant et gourmandise.

Très populaires aux Antilles (Guadeloupe, Martinique, Réunion), ces macarons coco sont souvent dégustés en fin de repas, au goûter ou lors des fêtes traditionnelles. Sans gluten, naturellement sans farine, ils conviennent aussi aux régimes spécifiques tout en conservant une saveur intense.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé et le lait de coco.
  2. Ajouter au mélange la cannelle, la muscade et le beurre ramolli.
  3. Pour finir, incorporer la noix de coco râpée et le zeste d’un citron.
  4. Pétrir à la main la préparation pour obtenir une pâte homogène.
  5. Préparer une plaque et la recouvrir de papier sulfurisé.
  6. Diviser votre pâte en plusieurs boules bien compactes.
  7. Etaler vos boules sur la plaque à l’aide d’une fourchette.
  8. Enfournez votre plaque pendant 20 min à 200°C.

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