Niveau : Facile
Pour : 8 personnes

Ingrédients

• 160 ml de lait de coco (ou le lait extrait de 2 noix de coco fraîches)
• 500 ml d’eau
• 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
• 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• Le zeste fin d’un citron vert

En option

• 1 g d’agar-agar pour obtenir un sorbet plus crémeux après congélation.

Préparation

1. Préparer la base

Si vous utilisez des noix de coco fraîches, récupérez la chair, retirez la peau brune puis extrayez le lait. Ajoutez ensuite l’eau afin de récupérer toute la richesse de la noix de coco.

Avec du lait de coco en conserve, versez simplement celui-ci dans un grand saladier.

2. Mélanger les ingrédients

Ensuite ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Incorporez ensuite :

• la vanille,
• l’amande amère,
• la cannelle,
• la muscade,
• le zeste de citron vert.

Puis remuez soigneusement afin que les arômes se diffusent uniformément.

3. Turbiner le sorbet

Versez la préparation dans votre sorbetière.

• Avec une sorbetière manuelle, utilisez un mélange de glace pilée et de gros sel autour de la cuve et tournez régulièrement pendant environ 35 minutes.
• Avec une sorbetière électrique, suivez simplement les recommandations du fabricant.

Le sorbet est prêt lorsqu’il devient ferme tout en restant souple.

4. Déguster

Pour finir savourez immédiatement pour une texture très onctueuse ou placez le sorbet quelques heures au congélateur afin qu’il soit plus ferme au moment du service.

Nos conseils pour réussir votre sorbet coco

• Privilégiez du lait de coco riche en matière grasse pour un résultat plus crémeux.
• Râpez très finement le citron vert afin d’obtenir un parfum délicat sans morceaux.
• Si vous souhaitez conserver votre sorbet plusieurs jours, ajoutez une petite quantité d’agar-agar afin de limiter la formation de cristaux.
• Sortez le sorbet du congélateur 10 à 15 minutes avant de le servir.

Avec quoi servir un sorbet coco ?

Le sorbet coco accompagne parfaitement :

• des jalousies banane ou goyave,
• un gâteau à l’ananas,
• un tourment d’amour,
• des fruits exotiques frais (mangue, ananas, fruit de la passion),
• un verre de Punch Apéro Créole pour un dessert aux saveurs des Antilles.

Conservation

Conservez votre sorbet dans une boîte hermétique au congélateur jusqu’à 3 semaines. Pour retrouver toute son onctuosité, laissez-le légèrement ramollir avant la dégustation.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Véritable recette créole traditionnelle
Texture onctueuse et parfum intense
Facile à réaliser à la maison
Idéale pour les journées d’été et les repas antillais

Préparez ce grand classique de la cuisine antillaise et retrouvez, à chaque cuillère, les saveurs authentiques des îles.