Ingrédients :

Farine – 150 g

Beurre – 30 g

1/2 sachet

Coco râpée – 200g

4g de levure

1 pincée de cannelle

Zeste de citron

1 pincée de muscade

Lait de coco – 130ml

Sucre de canne – 110g

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé et le lait de coco.
2. Ajouter au mélange la cannelle, la muscade et le beurre ramolli.
3. Pour finir, incorporer la noix de coco râpée et le zeste d’un citron.
4. Pétrir à la main la préparation pour obtenir une pâte homogène.
5. Préparer une plaque et la recouvrir de papier sulfurisé.
6. Diviser votre pâte en plusieurs boules bien compactes.
7. Etaler vos boules sur la plaque à l’aide d’une fourchette.
8. Enfournez votre plaque pendant 20 min à 200°C.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 200 g

Sucre – 120 g

3 oeufs

1 sachet de levure

Cannelle

Zeste de citron

Confiture de coco

Confiture de goyave

Préparation :

1. Commencer par mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu.
2. Mélanger la préparation jusqu’à ce que celle-ci blanchisse.
3. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le citron.
4. Prenez une pâte à tarte sablée puis étalez-là sur un plat à tarte.
5. Ajoutez 100g de confiture de noix de coco et 100g de confiture de goyave ou banane.
6. Rajouter la pâte à gâteau préalablement préparée par-dessus
7. Enfourner pendant 20 min à 180°C

Ingrédients :

Lait concentré – 300g

Lait de coco- 20 cl

1 Coco râpée

1 c.à.c de cannelle

1 c.à.c de vanille

1 c.à.c d’huile

1 kg de sucre

Préparation :

1. Dans une marmite, mélanger l’ensemble des ingrédient jusqu’à la complète dissolution du sucre.
2. Porter à ébullition la préparation pendant 30 minutes, tout en remuant en continu.
3. Veiller à ce que la préparation n’accroche pas aux parois de la marmite.
4. Prenez un plat type gratin, puis le huiler.
5. Verser la préparation, dans le plat, sur une épaisseur d’environ un centimètre.
6. Laisser la préparation tiédir puis découper des carrés d’environ 3cm.
7. Laisser la préparation refroidir complétement avant de passer au démoulage du plat.

Ingrédients :

Sucre de canne – 200g

Eau – 30 cl

1 Coco râpée

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

Zeste de citron vert

Préparation :

1. Râper grossièrement la noix de coco
2. Dans une casserole, préparer le sirop.
3. Pour préparer le sirop, il faut mélanger le sucre et l’eau. Puis y incorporer le zeste du citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
4. Porter le sirop jusqu’à frémissement.
5. Une fois le sirop prêt, ajoutez-y la noix de coco râpée.
6. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement afin que la noix de coco n’attache pas au fond de la casserole.
7. Enlever les écorces de citron, la cannelle et la vanille.
8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des petits tas de cette préparation, en prenant soin de les espacer.

Ingrédients :

Pulpe de coco – 250g

Sirop de sucre de canne

Préparation :

1. Faites chauffer le sirop jusqu’à l’obtention d’un caramel
2. Ajouter la pulpe de noix de coco, elle doit se décoller du fond.
3. Afin de vérifier la bonne consistance, réalisons un test.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalise une petite boule avec la préparation
5. Laisser refroidir cette boule.
6. Un fois froide, le caramel à du sécher. La boule ne doit pas se déformer lors du refroidissement.
7. Si celle-ci se déforme, remettre en cuisson tout en remuant régulièrement.

Ingrédients :

Sucre de canne – 450g

Eau – 10 cl

Cacahuètes – 600 g

Cannelle

Muscade

Vinaigre blanc

Huile d’olive

Préparation :

1. Mettez à chauffer 10cl d’eau et porter la à ébullition.
2. Incorporez les 450g de sucre dans l’eau portée à ébullition
3. Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de muscade et laisser le sirop cuire.
4. Dès que le sirop atteint la consistance d’un caramel légèrement ambré, verser le vinaigre.
5. Porter à ébullition et incorporer les cacahuètes grillées.
6. Huiler le fond d’une plaque et verser le nougat antillais sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
7. Avant que le nougat ne refroidisse complètement, découpez des rectangles dans le nougat.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

150g de noix de coco râpée

2 melons (de Guadeloupe si possible)

1 confiture passion banane coco

Préparation des rochers noix de coco melon :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire dans l’eau bouillante 45 minutes. Les égoutter puis les réserver
2. Versez la pâte dans un moule pour mini savarins ou, si vous n’avez pas de moule adapté, faites de petits tas à l’aide d’une poche à douille, régulièrement espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites un creux au centre de chaque petit tas pour y accueillir une bille de melon. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que vos rochers soient joliment dorés.
4. Laissez-les refroidir avant de les démouler ou de les décoller de la plaque. Pendant ce temps, coupez vos melons de Guadeloupe IGP en 2, ôtez les graines puis prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne
5. Servez les rochers avec une bille de melon au centre et une pointe de confiture passion banane coco

Bon appétit ! Dégustez les rochers noix de coco melon de Guadeloupe !

Ingrédients (pour 8 personnes)  : 

Le pot de yaourt vous servira d’unité de mesure 

1 pot de yaourt nature

3 oeufs

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1½ pots de sucre

½ pot d’huile

1 pot de chocolat de communion -> acheter

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige et réservez.
3. Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le yaourt, la farine et la levure.
5. Ajoutez le chocolat de communion et l’huile.
6. Bien mélanger l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
7. Incorporez les blancs en neige que vous aviez réservé sans trop les casser.
8. Transvasez dans un moule beurré.
9. Enfournez 45 minutes à 180°C
10. Le gâteau est cuit lorsque vous y piquez une aiguille à tricoter (ou la lame d’un couteau) et qu’elle en ressorte propre
11. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

1.5 kg de patate douce

3 œufs

1 gousse de vanille

100 g de sucre

20 cl de lait

 100 g de beurre

1 c. à soupe de rhum

Confiture patate douce oté gran mer

Préparation du gâteau de patate douce créole :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire dans l’eau bouillante 45 minutes. Les égoutter puis les réserver
2. Battre les oeufs, le sucre, la vanille et la cannelle puis ajouter le lait
3. Dans un grand mixeur, mixer la chair de patate douce, puis ajouter le mélange liquide
4. Ajouter le beurre mou et mixer encore un peu, la préparation doit être onctueuse
5. Verser dans un moule beurré et enfournez 45 min à 1 heure à 175°C
6. Laisser refroidir, badigeonner avec un petit sirop de sucre vanillé, et réserver au frigo au moins 4 heures
7. Déguster avec la confiture patate douce oté gran mer

Bon appétit ! Dégustez le Gâteau de patate douce créole.