Doucelette Antillaise
Découvrez la doucelette antillaise, une friandise créole à base de lait concentré, sucre et coco. Une gourmandise traditionnelle à partager ou offrir. Très simple à réaliser, la Doucelette Antillaise nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour et un bon tour de main.
Préparation : 30min
Cuisson : 30min
La doucelette antillaise est une confiserie traditionnelle emblématique des Antilles, particulièrement populaire en Guadeloupe et en Martinique. Ce petit carré de douceur à base de sucre de canne, de lait concentré sucré et de noix de coco râpée ravit les papilles des petits comme des grands depuis des générations. On la trouve souvent sur les marchés locaux, lors des fêtes de quartier, ou glissée dans les paniers de Noël créoles.
Ingrédients :
Lait concentré – 300g
Lait de coco- 20 cl
Coco râpée
1 c.à.c de cannelle
c.à.c de vanille
1 c.à.c d’huile
1000g de sucre
Préparation :
- Dans une marmite, mélanger l’ensemble des ingrédient jusqu’à la complète dissolution du sucre.
- Porter à ébullition la préparation pendant 30 minutes, tout en remuant en continu.
- Veiller à ce que la préparation n’accroche pas aux parois de la marmite.
- Prenez un plat type gratin, puis le huiler.
- Verser la préparation, dans le plat, sur une épaisseur d’environ un centimètre.
- Laisser la préparation tiédir puis découper des carrés d’environ 3cm.
- Laisser la préparation refroidir complétement avant de passer au démoulage du plat.
Sa texture mi-fondante, mi-croquante, son goût sucré et parfumé font de la doucelette un incontournable du patrimoine culinaire antillais. Elle se conserve bien et se savoure à tout moment de la journée, en collation ou en dessert gourmand. Idéal pour les amoureux de recettes traditionnelles et sucrées, la doucelette est aussi un excellent cadeau fait maison.
