Pâté antillais au poulet ou aux légumes

Les pâtés antillais sont des bouchées salées incontournables de la cuisine créole, particulièrement appréciées pendant les fêtes de fin d’année, les apéritifs ou les grandes occasions familiales. Ces petits chaussons feuilletés à la pâte croustillante et dorée sont traditionnellement garnis de viande hachée assaisonnée (généralement du bœuf ou du porc), relevée avec des épices locales, de l’ail, du thym, du piment végétarien, du bois d’Inde et des herbes fraîches comme la cive ou le persil.

Découvrez la recette de Pâtés antillais d’Apéro Créole

Ingrédients :

2 – oignons

2 – tomates

200g – poulet

1 oeufs

10cl – eau

2 – gousses d’ail

sel et poivre

Gelée M’amour

100g – giraumon

100g – aubergine

Véritables symboles des Antilles, les pâtés créoles sont autant appréciés pour leur goût généreux que pour leur côté convivial. Préparez-les à l’avance et réchauffez-les au dernier moment pour régaler vos invités.

Préparation :

Préparez la farce :

Pour la farce au poulet : 200 g de poulet effiloché, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate, persil ou ciboulette, piment, sel et poivre.

Pour la farce aux légumes : 100 g de giraumon, 100 g d’aubergine, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate, persil ou ciboulette, piment, sel et poivre.

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
2. Ajoutez le poulet (ou les légumes) et les autres ingrédients (tomate, piment, persil).
3. Laissez mijoter quelques minutes, ajustez l’assaisonnement et laissez refroidir.

Façonnez les pâtés :

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
2. Découpez des cercles (environ 10-12 cm de diamètre).Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
3. Repliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller.
4. Badigeonnez chaque pâté avec un mélange de jaune d’œuf et un peu d’eau pour une belle dorure.

Cuisson :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les pâtés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Parfaits pour un buffet créole, un pique-nique ou un apéritif dinatoire, ces petits pâtés sont irrésistibles et très pratiques à emporter. On les sert souvent avec une sauce pimentée, du ketchup maison ou un jus tropical.