Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

150g de noix de coco râpée

2 melons (de Guadeloupe si possible)

1 confiture passion banane coco

Préparation des rochers noix de coco melon :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire dans l’eau bouillante 45 minutes. Les égoutter puis les réserver
2. Versez la pâte dans un moule pour mini savarins ou, si vous n’avez pas de moule adapté, faites de petits tas à l’aide d’une poche à douille, régulièrement espacés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites un creux au centre de chaque petit tas pour y accueillir une bille de melon. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que vos rochers soient joliment dorés.
4. Laissez-les refroidir avant de les démouler ou de les décoller de la plaque. Pendant ce temps, coupez vos melons de Guadeloupe IGP en 2, ôtez les graines puis prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne
5. Servez les rochers avec une bille de melon au centre et une pointe de confiture passion banane coco

Bon appétit ! Dégustez les rochers noix de coco melon de Guadeloupe !

Ingrédients (pour 8 personnes)  : 

Le pot de yaourt vous servira d’unité de mesure 

1 pot de yaourt nature

3 oeufs

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1½ pots de sucre

½ pot d’huile

1 pot de chocolat de communion -> acheter

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige et réservez.
3. Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le yaourt, la farine et la levure.
5. Ajoutez le chocolat de communion et l’huile.
6. Bien mélanger l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
7. Incorporez les blancs en neige que vous aviez réservé sans trop les casser.
8. Transvasez dans un moule beurré.
9. Enfournez 45 minutes à 180°C
10. Le gâteau est cuit lorsque vous y piquez une aiguille à tricoter (ou la lame d’un couteau) et qu’elle en ressorte propre
11. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

1.5 kg de patate douce

3 œufs

1 gousse de vanille

100 g de sucre

20 cl de lait

 100 g de beurre

1 c. à soupe de rhum

Confiture patate douce oté gran mer

Préparation du gâteau de patate douce créole :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire dans l’eau bouillante 45 minutes. Les égoutter puis les réserver
2. Battre les oeufs, le sucre, la vanille et la cannelle puis ajouter le lait
3. Dans un grand mixeur, mixer la chair de patate douce, puis ajouter le mélange liquide
4. Ajouter le beurre mou et mixer encore un peu, la préparation doit être onctueuse
5. Verser dans un moule beurré et enfournez 45 min à 1 heure à 175°C
6. Laisser refroidir, badigeonner avec un petit sirop de sucre vanillé, et réserver au frigo au moins 4 heures
7. Déguster avec la confiture patate douce oté gran mer

Bon appétit ! Dégustez le Gâteau de patate douce créole.