Avocats Créole

Avocats Créole farcis au crabe, riz et mayonnaise maison – une entrée fraîche et savoureuse

Ingrédients :

• 2 avocats
• 30 g de riz étuvé
• 1 boîte de crabe
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 20 cl d’huile
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de citron
• 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées
• sel et poivre

Rafraîchissante, simple à préparer et pleine de goût, cette recette d’avocats farcis au crabe est idéale en entrée lors d’un repas estival, pour un brunch ou un buffet. Associant la douceur de l’avocat, la légèreté du crabe et la fraîcheur des herbes, cette recette se distingue aussi par sa sauce maison légèrement relevée.

Préparation :

Commencez par faire cuire 30 g de riz étuvé dans environ 75 ml d’eau bouillante salée (soit deux fois et demie son volume). Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide. Égouttez et laissez refroidir.

Préparez ensuite la sauce en mélangeant dans un bol 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et enfin 20 cl d’huile en filet si vous préparez votre mayonnaise maison.

Prenez 2 avocats mûrs, coupez-les en deux et retirez délicatement la chair sans abîmer les coques. Coupez la chair en dés. Égouttez 1 boîte de chair de crabe.

Dans un saladier, mélangez les dés d’avocat, la chair de crabe, le riz refroidi et la sauce. Remplissez chaque demi-coque d’avocat avec cette farce généreuse. Parsemez le tout de 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, aneth…).

Placez les avocats farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour une dégustation bien fraîche.

Bon appétit !

Ces avocats créole farcis au crabe sont une entrée légère, gourmande et raffinée qui ravira vos convives dès la première bouchée.