Découvrez notre recette facile de pâtes au pesto Gros Thym : une touche créole savoureuse avec légumes, herbes fraîches et une sauce riche aux accents antillais

Savourez un délicieux plat de pâtes au pesto Gros Thym, une recette créole végétale simple et parfumée, idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner gourmand. Cette préparation associe des légumes frais comme la carotte, la courgette, les épinards et un pesto au gros thym – une herbe aromatique typique des Antilles – pour un résultat à la fois sain et savoureux. Les pâtes, cuites al dente, sont ensuite enrobées d’une sauce riche et parfumée aux épices, relevées par l’ail, l’oignon et des herbes comme le persil et l’origan. Ce plat peut être servi seul ou accompagné de poulet boucané ou de bananes plantain rôties pour une version végétarienne. Un voyage gustatif simple et rapide à réaliser, aux saveurs authentiquement créoles.

Ingrédients (4 personnes)

• 300 g de pâtes
• 1 carotte
• 1 courgette
• 50 g d’épinards
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 pot de pesto Gros Thym
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, origan, persil

Préparation

Faites cuire les pâtes :

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 10 g de sel.
• Ajoutez les pâtes et laissez cuire 9 minutes pour une texture al dente.

2️⃣ Préparez les légumes :

• Coupez la carotte, la courgette, et l’oignon en dés.
• Hachez l’ail et émincez les épinards.

3️⃣ Faites revenir les légumes :

• Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
• Faites revenir successivement la carotte, la courgette, l’oignon, l’ail, puis les épinards.
• Assaisonnez avec sel, poivre, origan et persil. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

4️⃣ Mélangez le tout :

• Égouttez les pâtes et mélangez-les avec 2 cuillères généreuses de pesto Gros Thym.
• Ajoutez les légumes sautés, mélangez délicatement et servez chaud.

Vous pouvez les servir avec le délicieux poulet boucané

Optez pour une alternative originale avec ce burger à la banane plantain ! Ici, les rondelles de plantain frites remplacent le pain pour une version 100 % créole et sans gluten. Garnissez-les de steak haché, de cheddar fondant, de salade croquante, de tomates fraîches et de la sauce de votre choix. Vous pouvez aussi personnaliser votre burger avec des garnitures comme de l’avocat, des oignons caramélisés ou du piment doux. Ce burger est à la fois croustillant, fondant et savoureux, parfait pour un repas convivial. Servez-le avec des frites de patate douce ou une salade fraîche pour un repas complet.

Ingrédients (pour 4 burgers)

• 4 bananes plantain (légèrement mûres)
• 4 steaks hachés
• 4 tranches de cheddar
• 4 feuilles de salade
• 2 tomates, coupées en rondelles
• Garniture au choix : oignons caramélisés, avocat, pickles, ou autre selon vos envies
• Sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, moutarde)
• Huile pour friture

Préparation

1. Préparez les pains de plantain

1. Pelez les 4 bananes plantain et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
2. Faites chauffer un bain d’huile à feu moyen. Plongez les morceaux de banane et faites-les frire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Retirez-les et aplatissez-les délicatement avec une assiette ou un ustensile plat pour former des “disques”.
4. Replacez les disques de banane dans l’huile chaude et faites-les frire à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

💡 Astuce : Pour une alternative originale au pain classique, pensez à utiliser la banane plantain en guise de “buns”.

2. Préparez les steaks et les garnitures

1. Faites cuire les 4 steaks hachés à votre goût (saignant, à point ou bien cuit) dans une poêle chaude.
2. En fin de cuisson, ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu’elle fonde légèrement.
3. Préparez vos garnitures

3. Assemblez le burger

1. Prenez un disque de banane plantain en guise de base. Ajoutez dans l’ordre :
   • Une feuille de salade
   • Une rondelle de tomate
   • Un steak avec le cheddar fondu
   • La garniture de votre choix (oignons caramélisés, avocat, pickles, etc.)
   • Une cuillère de la sauce de votre choix
2. Refermez avec un autre disque de plantain pour former le “burger”.

Découvrez le rougail saucisse réunionnais : un plat créole savoureux à base de saucisses, tomates, piment et épices. Facile à préparer et riche en goût

Le rougail saucisse est une recette emblématique de la cuisine réunionnaise. Ce plat généreux et parfumé associe des saucisses fumées ou fraîches à une sauce tomate relevée aux épices, aux piments, et aux aromates locaux comme le gingembre, l’ail, l’oignon et le thym. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc, des lentilles ou un grain local, pour un repas complet et savoureux.

Ingrédients :

Préparation :

1. Mettez à chauffer de l’eau et porter la à ébullition.
2. Une fois l’eau bouillante, plonger les saucisses pour une durée de 10 minutes.
3. Une fois les saucisses cuitent, réservez-les. Conserver la même marmite pour continuer la recette.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite.
5. Une fois l’huile chaude, faites revenir les oignons et l’ail écrasée. Attention à ne pas trop les colorer.
6. Couper les saucisses en tronçons d’environ 2 cm puis ajoutez-les dans la marmite pour les faire revenir.
7. Ajouter les tomates, préalablement coupées, après 5 minutes. Puis les aromates ainsi que la purée de piment
8. Laissez mijoter le tout à feu doux, veiller à relever le couvercle parfois afin d’éviter un excès d’eau dans la préparation.
9. Servir avec du riz.

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Pour accompagner votre savoureux poulet boucané, rien de tel qu’un délicieux riz pilaf parfumé aux herbes et épices pour un mariage parfait de saveurs.

Ingrédients :

1 tasse de riz basmati ou de riz à grain long

2 tasses de bouillon de poulet

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

Sel et poivre noir moulu

Sel et poivre noir moulu

 6 cuisses de poulet boucané

Le riz pilaf est un grand classique de la cuisine créole et méditerranéenne, apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Cuit lentement dans un bouillon aromatisé, ce riz est d’abord revenu dans un peu de matière grasse avec de l’oignon ou de l’ail pour exalter toutes ses saveurs. Il accompagne parfaitement les plats en sauce comme le colombo, le cari ou les grillades créoles, tout en apportant une touche raffinée et savoureuse à vos repas.

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez le riz dans la casserole et faites-le revenir avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez le bouillon de poulet ou l’eau dans la casserole, et remuez bien.
4. Portez le riz à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-bas et couvrez la casserole.
5. Laissez mijoter le riz pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée et le riz soit tendre.
6. Faites réchauffer au four les cuisses de poulet boucanées à 180 degrés pendant 10 minutes, servez-les avec du riz.
7. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
8. Egrainer le riz avec une fourchette pour bien séparer les grains, puis salez et poivrez au goût.

La duchesse d’igname sur son lit de morue est une délicieuse spécialité antillaise qui allie la douceur de la purée d’igname au goût subtil et salé de la morue. L’igname, réduit en purée onctueuse et assaisonnée, est dressé en petits dômes ou rosaces, puis gratiné au four. Elle repose sur une base de morue effilochée, sautée avec oignons, ail, cives et épices créoles. Ce plat raffiné et savoureux est parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille.

Ingrédients (Pour 2 personnes) :

200 g de morue

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à soupe de beurre

400 g igname

½ cuillère à café de pate de piment

1 petite échalote

sel, poivre

Persil (10 feuilles )

1 filet de jus de citron vert

Pour préparer dégustez la duchesse d’igname sur son lit de morue

Pour l’igname :

1. Faire bouillir une casserole d’eau salée 

2. Eplucher l’igname et le couper en petit dés puis mettre les dés dans l’eau salée bouillante

3. Faire cuire pendant 7 à 8 minutes (texture fondante pour l’écraser à la fourchette) 

4. Préchauffer votre four à 200°C

5. Egoutter les dés d’igname puis transformer en purée, rajouter le beurre, les jaunes d’œuf et le poivre

6. Avec une poche a douille, dressez votre duchesse d’igname sur une plaque graissée

 7. Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 200°C

Pour la morue :

1. Faire bouillir l’eau et mettre la morue à dessaler pendant 10 à 15 minutes

2. Emietter la morue, ajouter le persil haché, la pate de piment, l’échalote émincée, la gousse d’ail pressée et le filet de jus de citron vert

3. Mélanger et dresser avec un cercle (emporte-pièce)

Accompagner avec une salade de roquette et des tomates avec une vinaigrette balsamique.

Bon appétit ! Dégustez la duchesse d’igname sur son lit de morue !

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