Lotchios Coco

Recette de Lotchios créoles délicieux, les boulettes de Coco

Les lotchios, aussi appelés boulettes coco, sont de délicieuses douceurs créoles à base de noix de coco râpée, de sucre et d’arômes naturels. Très populaires aux Antilles, à l’île de La Réunion et à l’île Maurice, ces bouchées sucrées sont simples à réaliser et idéales pour un goûter, une fin de repas ou pour accompagner un café lors d’un moment convivial. Cette recette de boulettes coco maison met à l’honneur des ingrédients typiques de la cuisine créole : la noix de coco fraîche ou sèche, le sucre de canne, le zeste de citron vert et parfois un soupçon de vanille ou de cannelle pour relever le tout.

Faciles et rapides à préparer, les lotchios sont également sans gluten et peuvent convenir à une alimentation végétarienne. Il suffit de mélanger la noix de coco râpée avec du sucre, d’ajouter un peu d’eau ou de lait concentré, de parfumer selon les goûts, puis de former des petites boules que l’on laisse sécher ou cuire légèrement selon la version choisie.

Ingrédients :

Pulpe de coco – 250g

Sirop de sucre de canne

Préparation :

1. Faites chauffer le sirop jusqu’à l’obtention d’un caramel
2. Ajouter la pulpe de noix de coco, elle doit se décoller du fond.
3. Afin de vérifier la bonne consistance, réalisons un test.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalise une petite boule avec la préparation
5. Laisser refroidir cette boule.
6. Un fois froide, le caramel à du sécher. La boule ne doit pas se déformer lors du refroidissement.
7. Si celle-ci se déforme, remettre en cuisson tout en remuant régulièrement.

Leur texture moelleuse à cœur et leur croûte légèrement croustillante font des lotchios une gourmandise incontournable des marchés, des fêtes créoles et des instants partagés en famille. On peut aussi les revisiter en ajoutant un cœur fondant au chocolat, du rhum vieux ou des zestes d’agrumes pour une touche encore plus savoureuse.