à la farine de manioc – Recette croustillante façon antillaise

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 120 g de tofu ferme
• 8 g de sauce soja
• 8 g de sirop d’agave
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/4 c. à café de 4-épices
• Poivre noir (au goût)
• 1 c. à soupe de farine de manioc
• 1 c. à soupe de farine de blé
• Huile pour friture

Servez votre tofu frit avec un dip à base de sauce soja, des bâtonnets de légumes frais, ou dans un bowl végétarien antillais. Cette recette est idéale pour un apéritif vegan, une option sans gluten ou un plat de street food maison.

🍽️ Tofu frit antillais croustillant (pour 3 personnes)

Marinade :

• Coupez 120 g de tofu ferme en cubes de 1 cm.
• Dans un bol, mélangez 8 g de sauce soja, 8 g de sirop d’agave, 1 gousse d’ail écrasée, ⁄4 c. à café de 4-épices (ou selon votre goût) et un tour de moulin de poivre noir.
• Ajoutez les cubes de tofu et filmez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Enrobage :

• Préparez un mélange dans une assiette creuse avec 1 c. à soupe de farine de manioc et 1 c. à soupe de farine de blé.
• Égouttez les cubes de tofu marinés, puis passez-les dans ce mélange pour bien les enrober.

Cuisson :

• Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une petite casserole.
• Plongez les cubes de tofu enrobés dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 3–4 minutes).
• Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez votre tofu frit avec un dip à base de sauce soja, des bâtonnets de légumes frais, ou dans un bowl végétarien antillais. Cette recette est idéale pour un apéritif vegan, une option sans gluten ou un plat de street food maison.

Avocats Créole farcis au crabe, riz et mayonnaise maison – une entrée fraîche et savoureuse

Ingrédients :

• 2 avocats
• 30 g de riz étuvé
• 1 boîte de crabe
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 20 cl d’huile
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de citron
• 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées
• sel et poivre

Rafraîchissante, simple à préparer et pleine de goût, cette recette d’avocats farcis au crabe est idéale en entrée lors d’un repas estival, pour un brunch ou un buffet. Associant la douceur de l’avocat, la légèreté du crabe et la fraîcheur des herbes, cette recette se distingue aussi par sa sauce maison légèrement relevée.

Préparation :

Commencez par faire cuire 30 g de riz étuvé dans environ 75 ml d’eau bouillante salée (soit deux fois et demie son volume). Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide. Égouttez et laissez refroidir.

Préparez ensuite la sauce en mélangeant dans un bol 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et enfin 20 cl d’huile en filet si vous préparez votre mayonnaise maison.

Prenez 2 avocats mûrs, coupez-les en deux et retirez délicatement la chair sans abîmer les coques. Coupez la chair en dés. Égouttez 1 boîte de chair de crabe.

Dans un saladier, mélangez les dés d’avocat, la chair de crabe, le riz refroidi et la sauce. Remplissez chaque demi-coque d’avocat avec cette farce généreuse. Parsemez le tout de 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, aneth…).

Placez les avocats farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour une dégustation bien fraîche.

Bon appétit !

Ces avocats créole farcis au crabe sont une entrée légère, gourmande et raffinée qui ravira vos convives dès la première bouchée.

Recette de Carri Poulet Créole

Ingrédients :

Découvrez la recette authentique du carri poulet réunionnais, un plat créole épicé à base de poulet, tomates, curcuma, ail et gingembre. Facile à préparer, ce plat emblématique est parfait pour un repas exotique aux saveurs de l’île de La Réunion.

Préparation :

1. Dans une marmite, faites revenir dans 2 c. à soupe d’huile les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Ajoutez 2 oignons émincés, 4 gousses d’ail écrasées, 1 cm de gingembre râpé, et 1 branche de thym. Faites revenir quelques minutes.
3. Incorporez 4 tomates concassées, puis ajoutez ½ c. à café de curcuma, du sel et du poivre.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Servez bien chaud avec du riz blanc, des grains et un rougail.

Bon appétit !

Le carri poulet est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, généreux et réconfortant. Son goût est profondément parfumé grâce à l’alliance subtile des épices comme le curcuma, le gingembre et le thym, qui imprègnent tendrement les morceaux de poulet. Les oignons fondants, l’ail et les tomates mijotées apportent une base savoureuse et légèrement sucrée, contrebalancée par une note poivrée bien dosée. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre chaleur épicée, arômes herbacés et douceur fondante. Servi avec du riz blanc et un rougail frais, le carri poulet incarne l’authenticité créole et fait voyager les sens dès la première cuillère.