Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 escalopes de poulet
• 200 g de jambon blanc (en tranche épaisse)
• 250 g de crevettes roses décortiquées
• 300 g de riz long grain à cuisson rapide
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 boîte (1/2 format) de tomates pelées
• 1 boîte (1/2 format) de morceaux d’ananas au naturel
• 200 g d’oignons en cubes (surgelés)
• 4 c. à soupe d’huile
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel
• Poivre

Préparation :

Cuisson du riz :

1. Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-le.

Préparation des ingrédients :
2. Coupez les escalopes de poulet en lanières et le jambon en dés.
3. Émincez les poivrons en lamelles. Égouttez les tomates pelées et l’ananas.

Cuisson à la créole :
4. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites dorer les lanières de poulet sur toutes leurs faces. Égouttez-les et réservez.
5. Dans la même cocotte, faites revenir à feu vif le jambon, les oignons, les tomates, l’ananas et les poivrons.
6. Ajoutez le riz cuit, puis remettez le poulet. Salez, poivrez et assaisonnez avec quelques gouttes de Tabasco. Mélangez sur feu doux pendant 5 minutes.

Finition :
7. Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
8. Servez bien chaud.

💡 Astuce dégustation : Ce plat complet et parfumé se marie parfaitement avec une salade fraîche ou un verre de punch créole pour un repas aux saveurs des îles.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min minimum
Trempage : 2 semaines
Difficulté : Très facile
Coût : Bon marché

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 1 kg de betteraves crues, pelées et coupées en dés ou râpées
• 250 g de cassonade
• 2 oignons émincés
• 2 pommes, évidées, pelées et râpées
• 3 cm de gingembre frais, finement râpé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 piment frais, haché
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de vinaigre de vin rouge
• 15 cl de vinaigre balsamique
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de noix de muscade râpée

Préparation :

Cuisson et mélange :

1. Dans une grande casserole à fond épais, mettez tous les ingrédients.
2. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux.
3. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les betteraves soient tendres.

Mise en pot :
4. Versez la préparation encore chaude dans des pots stérilisés.
5. Fermez immédiatement les couvercles.

Maturation :
6. Laissez reposer les pots fermés pendant 2 semaines avant ouverture.
7. Une fois ouvert, conservez au frais et consommez dans le mois.

Astuce dégustation : Servez vos achards de betteraves avec un rougail de crevettes ou en accompagnement de viandes grillées pour une touche sucrée-épicée.