Faciles à préparer et très savoureux, les Macarons Antillais coco sont parfaits pour accompagner un café, un rhum vieux ou une glace maison. À tester absolument si vous aimez la pâtisserie traditionnelle et les saveurs tropicales !

Savourez nos Macarons Antillais à la noix de coco : moelleux, dorés et parfumés. Une recette créole facile et irrésistible, idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients :

Farine – 150 g

Beurre – 30 g

1/2 sachet

Coco râpée – 200g

4g de levure

1 pincée de cannelle

Zeste de citron

1 pincée de muscade

Lait de coco – 130ml

Sucre de canne – 110g

Craquez pour l’authenticité et la douceur de ces Macarons Antillais à la noix de coco, petits trésors de la pâtisserie créole. Moelleux à l’intérieur, délicatement dorés à l’extérieur, ces douceurs traditionnelles séduisent par leur simplicité et leurs saveurs exotiques. Préparés à base de noix de coco râpée, de sucre, de blancs d’œufs et d’une touche de vanille ou de zeste de citron vert, ils offrent un équilibre parfait entre croquant, fondant et gourmandise.

Très populaires aux Antilles (Guadeloupe, Martinique, Réunion), ces macarons coco sont souvent dégustés en fin de repas, au goûter ou lors des fêtes traditionnelles. Sans gluten, naturellement sans farine, ils conviennent aussi aux régimes spécifiques tout en conservant une saveur intense.

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé et le lait de coco.
2. Ajouter au mélange la cannelle, la muscade et le beurre ramolli.
3. Pour finir, incorporer la noix de coco râpée et le zeste d’un citron.
4. Pétrir à la main la préparation pour obtenir une pâte homogène.
5. Préparer une plaque et la recouvrir de papier sulfurisé.
6. Diviser votre pâte en plusieurs boules bien compactes.
7. Etaler vos boules sur la plaque à l’aide d’une fourchette.
8. Enfournez votre plaque pendant 20 min à 200°C.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 200 g

Sucre – 120 g

3 oeufs

1 sachet de levure

Cannelle

Zeste de citron

Confiture de coco

Confiture de goyave

Découvrez le délicieux Gâteau Amour Caché, une pâtisserie traditionnelle antillaise aussi gourmande qu’inspirante. Derrière son nom poétique se cache un gâteau moelleux et parfumé, qui renferme en son cœur une généreuse couche de confiture locale – généralement de goyave, de banane ou encore de confiture « m’amour ». Ce dessert emblématique de la Guadeloupe et de la Martinique est souvent préparé pour les grandes occasions, les fêtes familiales ou comme déclaration d’amour sucrée.

Composé d’un appareil à gâteau simple à base de farine, œufs, sucre, lait, vanille et levure, l’Amour Caché se distingue par sa texture fondante et son centre sucré-fruité, qui révèle toute la richesse des saveurs créoles. À la cuisson, les couches se fondent légèrement sans se mélanger, offrant un bel effet visuel à la découpe.

Préparation :

1. Commencer par mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu.
2. Mélanger la préparation jusqu’à ce que celle-ci blanchisse.
3. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le citron.
4. Prenez une pâte à tarte sablée puis étalez-là sur un plat à tarte.
5. Ajoutez 100g de confiture de noix de coco et 100g de confiture de goyave ou banane.
6. Rajouter la pâte à gâteau préalablement préparée par-dessus
7. Enfourner pendant 20 min à 180°C

Ce gâteau est idéal pour un dessert convivial ou une pause douceur pleine d’exotisme. Moelleux, fruité, et tendre, il symbolise à merveille l’amour et la gourmandise des Antilles.

Découvrez la doucelette antillaise, une friandise créole à base de lait concentré, sucre et coco. Une gourmandise traditionnelle à partager ou offrir. Très simple à réaliser, la Doucelette Antillaise nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour et un bon tour de main.

La doucelette antillaise est une confiserie traditionnelle emblématique des Antilles, particulièrement populaire en Guadeloupe et en Martinique. Ce petit carré de douceur à base de sucre de canne, de lait concentré sucré et de noix de coco râpée ravit les papilles des petits comme des grands depuis des générations. On la trouve souvent sur les marchés locaux, lors des fêtes de quartier, ou glissée dans les paniers de Noël créoles.

Ingrédients :

Lait concentré – 300g

Lait de coco- 20 cl

Coco râpée

1 c.à.c de cannelle

c.à.c de vanille

1 c.à.c d’huile

1000g de sucre

Préparation :

1. Dans une marmite, mélanger l’ensemble des ingrédient jusqu’à la complète dissolution du sucre.
2. Porter à ébullition la préparation pendant 30 minutes, tout en remuant en continu.
3. Veiller à ce que la préparation n’accroche pas aux parois de la marmite.
4. Prenez un plat type gratin, puis le huiler.
5. Verser la préparation, dans le plat, sur une épaisseur d’environ un centimètre.
6. Laisser la préparation tiédir puis découper des carrés d’environ 3cm.
7. Laisser la préparation refroidir complétement avant de passer au démoulage du plat.

Sa texture mi-fondante, mi-croquante, son goût sucré et parfumé font de la doucelette un incontournable du patrimoine culinaire antillais. Elle se conserve bien et se savoure à tout moment de la journée, en collation ou en dessert gourmand. Idéal pour les amoureux de recettes traditionnelles et sucrées, la doucelette est aussi un excellent cadeau fait maison.

Savourez la Tablette Coco antillaise : une douceur créole fondante à base de noix de coco, sucre et citron vert. Une recette simple, exotique et gourmande.

La tablette coco est une douceur incontournable des Antilles, très populaire en Guadeloupe, en Martinique et à La Réunion. Cette confiserie traditionnelle, aussi appelée “tablette de coco râpée”, séduit par son goût intense de noix de coco, sa texture fondante et légèrement croquante, et sa simplicité authentique. Elle se déguste souvent lors des fêtes locales, marchés artisanaux ou en encas sucré à tout moment de la journée.

Préparée à base de noix de coco râpée, de sucre de canne, d’eau, parfois d’un peu de citron vert ou de cannelle, la tablette coco se réalise sans four ni ingrédients complexes. Une fois cuite, la préparation est étalée sur une plaque, découpée en rectangles ou en losanges, puis laissée à refroidir. Elle durcit légèrement en surface tout en restant tendre à l’intérieur, offrant un équilibre parfait entre croquant et moelleux

Ingrédients :

Sucre de canne – 200g

Eau – 30 cl

1 Coco râpée

bâton de cannelle

1 gousse de vanille

Zeste de citron vert

Préparation :

1. Râper grossièrement la noix de coco
2. Dans une casserole, préparer le sirop.
3. Pour préparer le sirop, il faut mélanger le sucre et l’eau. Puis y incorporer le zeste du citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
4. Porter le sirop jusqu’à frémissement.
5. Une fois le sirop prêt, ajoutez-y la noix de coco râpée.
6. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement afin que la noix de coco n’attache pas au fond de la casserole.
7. Enlever les écorces de citron, la cannelle et la vanille.
8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des petits tas de cette préparation, en prenant soin de les espacer.

Recette de Lotchios créoles délicieux, les boulettes de Coco

Les lotchios, aussi appelés boulettes coco, sont de délicieuses douceurs créoles à base de noix de coco râpée, de sucre et d’arômes naturels. Très populaires aux Antilles, à l’île de La Réunion et à l’île Maurice, ces bouchées sucrées sont simples à réaliser et idéales pour un goûter, une fin de repas ou pour accompagner un café lors d’un moment convivial. Cette recette de boulettes coco maison met à l’honneur des ingrédients typiques de la cuisine créole : la noix de coco fraîche ou sèche, le sucre de canne, le zeste de citron vert et parfois un soupçon de vanille ou de cannelle pour relever le tout.

Faciles et rapides à préparer, les lotchios sont également sans gluten et peuvent convenir à une alimentation végétarienne. Il suffit de mélanger la noix de coco râpée avec du sucre, d’ajouter un peu d’eau ou de lait concentré, de parfumer selon les goûts, puis de former des petites boules que l’on laisse sécher ou cuire légèrement selon la version choisie.

Ingrédients :

Pulpe de coco – 250g

Sirop de sucre de canne

Préparation :

1. Faites chauffer le sirop jusqu’à l’obtention d’un caramel
2. Ajouter la pulpe de noix de coco, elle doit se décoller du fond.
3. Afin de vérifier la bonne consistance, réalisons un test.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalise une petite boule avec la préparation
5. Laisser refroidir cette boule.
6. Un fois froide, le caramel à du sécher. La boule ne doit pas se déformer lors du refroidissement.
7. Si celle-ci se déforme, remettre en cuisson tout en remuant régulièrement.

Leur texture moelleuse à cœur et leur croûte légèrement croustillante font des lotchios une gourmandise incontournable des marchés, des fêtes créoles et des instants partagés en famille. On peut aussi les revisiter en ajoutant un cœur fondant au chocolat, du rhum vieux ou des zestes d’agrumes pour une touche encore plus savoureuse.