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Dans Salé, Toutes les recettes
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Découvrez notre recette facile de pâtes au pesto Gros Thym : une touche créole savoureuse avec légumes, herbes fraîches et une sauce riche aux accents antillais

Note : 5 sur 5.
Parfaites avec du Poulet Boucané

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

Savourez un délicieux plat de pâtes au pesto Gros Thym, une recette créole végétale simple et parfumée, idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner gourmand. Cette préparation associe des légumes frais comme la carotte, la courgette, les épinards et un pesto au gros thym – une herbe aromatique typique des Antilles – pour un résultat à la fois sain et savoureux. Les pâtes, cuites al dente, sont ensuite enrobées d’une sauce riche et parfumée aux épices, relevées par l’ail, l’oignon et des herbes comme le persil et l’origan. Ce plat peut être servi seul ou accompagné de poulet boucané ou de bananes plantain rôties pour une version végétarienne. Un voyage gustatif simple et rapide à réaliser, aux saveurs authentiquement créoles.

Ingrédients (4 personnes)

  • 300 g de pâtes
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 50 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pot de pesto Gros Thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, origan, persil

Préparation

Faites cuire les pâtes :

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 10 g de sel.
  • Ajoutez les pâtes et laissez cuire 9 minutes pour une texture al dente.

2️⃣ Préparez les légumes :

  • Coupez la carotte, la courgette, et l’oignon en dés.
  • Hachez l’ail et émincez les épinards.

3️⃣ Faites revenir les légumes :

  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Faites revenir successivement la carotte, la courgette, l’oignon, l’ail, puis les épinards.
  • Assaisonnez avec sel, poivre, origan et persil. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

4️⃣ Mélangez le tout :

  • Égouttez les pâtes et mélangez-les avec 2 cuillères généreuses de pesto Gros Thym.
  • Ajoutez les légumes sautés, mélangez délicatement et servez chaud.

Vous pouvez les servir avec le délicieux poulet boucané

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Dans Salé, Toutes les recettes
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Note : 5 sur 5.
Burger de Banane Plantain, Une idée originale pour remplacer le pain et ajouter une touche créole à vos burgers ! 🌴

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

Optez pour une alternative originale avec ce burger à la banane plantain ! Ici, les rondelles de plantain frites remplacent le pain pour une version 100 % créole et sans gluten. Garnissez-les de steak haché, de cheddar fondant, de salade croquante, de tomates fraîches et de la sauce de votre choix. Vous pouvez aussi personnaliser votre burger avec des garnitures comme de l’avocat, des oignons caramélisés ou du piment doux. Ce burger est à la fois croustillant, fondant et savoureux, parfait pour un repas convivial. Servez-le avec des frites de patate douce ou une salade fraîche pour un repas complet.

Ingrédients (pour 4 burgers)

  • 4 bananes plantain (légèrement mûres)
  • 4 steaks hachés
  • 4 tranches de cheddar
  • 4 feuilles de salade
  • 2 tomates, coupées en rondelles
  • Garniture au choix : oignons caramélisés, avocat, pickles, ou autre selon vos envies
  • Sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise, moutarde)
  • Huile pour friture

Préparation

1. Préparez les pains de plantain

  1. Pelez les 4 bananes plantain et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
  2. Faites chauffer un bain d’huile à feu moyen. Plongez les morceaux de banane et faites-les frire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  3. Retirez-les et aplatissez-les délicatement avec une assiette ou un ustensile plat pour former des “disques”.
  4. Replacez les disques de banane dans l’huile chaude et faites-les frire à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

💡 Astuce : Pour une alternative originale au pain classique, pensez à utiliser la banane plantain en guise de “buns”.

2. Préparez les steaks et les garnitures

  1. Faites cuire les 4 steaks hachés à votre goût (saignant, à point ou bien cuit) dans une poêle chaude.
  2. En fin de cuisson, ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu’elle fonde légèrement.
  3. Préparez vos garnitures

3. Assemblez le burger

  1. Prenez un disque de banane plantain en guise de base. Ajoutez dans l’ordre :
    • Une feuille de salade
    • Une rondelle de tomate
    • Un steak avec le cheddar fondu
    • La garniture de votre choix (oignons caramélisés, avocat, pickles, etc.)
    • Une cuillère de la sauce de votre choix
  2. Refermez avec un autre disque de plantain pour former le “burger”.

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Dans Fêtes, Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Note : 4 sur 5.
galette créole

Préparation : 25min

Cuisson : 25min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

Pour la pâte aux épices :

Pour la crème impériale :

Préparation

1. Préparez la pâte aux épices

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade, l’amande amère, la vanille et le zeste de citron vert.
  2. Ajoutez le beurre pommade et incorporez les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez reposer au frais 30 minutes.

2. Préparez la crème impériale

  1. Faites chauffer le lait avec le lait concentré sucré, la cannelle et la vanille.
  2. Dans un bol, mélangez la crème impériale en poudre avec l’eau. Ajoutez ce mélange au lait chaud tout en remuant.
  3. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Incorporez le rhum (facultatif) en fin de cuisson.
  4. Laissez refroidir complètement.

3. Assemblez la galette

  1. Étalez la pâte en deux disques. Disposez le premier disque sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Étalez la crème sur le centre du disque en laissant 2 cm de bord libre. Placez la fève.
  3. Recouvrez avec le second disque de pâte et scellez les bords en les pinçant légèrement.

4. Finalisez et cuisez

  1. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf pour la dorure.
  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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Dans Boisson, Cocktail, Fêtes, Toutes les recettes
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Punch de Noel au cranberry et clémentine

Note : 5 sur 5.

Punch de Noël 🎄🍹

Préparation : 5 min

Cuisson : 0 min

Ingrédients :

20 ml Rhum Blanc 50° 100cl JM 

25 cl de jus de clémentine

1 litre de jus de cranberry sucré

25 cl d’eau gazeuse

Préparation :

  1. Mélangez les liquides : Dans un grand saladier ou une carafe, versez le jus de clémentine, le jus de cranberry et le rhum. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
  2. Ajoutez l’eau gazeuse : Juste avant de servir, incorporez l’eau gazeuse pour une touche pétillante.
  3. Refroidissez : Ajoutez une généreuse quantité de glaçons pour un punch bien frais.
  4. Décorez : Disposez quelques rondelles de clémentine ou d’orange et, si vous en avez, quelques cranberries fraîches dans la carafe ou directement dans les verres.
  5. Servez : Versez dans des verres préalablement refroidis et servez immédiatement.

🎅 Astuce : Pour une présentation élégante, givrez les bords des verres avec du sucre : frottez un quartier de clémentine sur le bord du verre, puis plongez-le dans du sucre avant de verser le punch.

Un cocktail pétillant et coloré pour un Noël plein de saveurs ! 🥂✨

Ce punch de Noël au rhum, clémentine et cranberry est la boisson idéale pour les fêtes. Avec ses notes acidulées et sucrées, il mêle la fraîcheur du jus de clémentine (25 cl), la douceur fruitée du jus de cranberry sucré (1 litre) et la puissance chaleureuse du rhum (20 cl). L’eau gazeuse (25 cl) vient alléger et apporter une touche pétillante. Parfait pour les apéritifs festifs ou les soirées entre amis, ce punch créole parfumé est une alternative originale et exotique aux boissons traditionnelles de Noël. Servi bien frais, il ravira les amateurs de cocktails équilibrés, fruités et légèrement alcoolisés. À consommer avec modération !

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Dans Boisson, Cocktail, Toutes les recettes
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Le Mangolada un Cocktail à la Mangue

Note : 5 sur 5.

Mangolada un Cocktail à la Mangue onctueux, fruité et simple à préparer, qui fera voyager vos papilles ! 🥭✨

Le Mangolada est un cocktail fruité et exotique qui sent bon les vacances au soleil. Inspiré de la célèbre Piña Colada, ce délicieux mélange crémeux à base de mangue fraîche, de lait de coco, avec ou sans rhum, est une véritable explosion tropicale en bouche. Parfait pour les apéritifs d’été, les brunchs en terrasse ou les soirées à thème antillais, le Mangolada séduit par sa douceur, sa fraîcheur et sa couleur dorée irrésistible.

Préparation : 5 min

Cuisson : 0 min

Ingrédients :

mont-pele-mangue-1L

20 ml de nectar de mangue ou purée de mangue

50 ml de Punch Coco

1 ou 2 feuilles de basilic frais

Glaçons

Préparation :

  1. Préparez la base : Dans un shaker, mélangez la purée de mangue avec le Punch Coco d’Apéro Créole.
  2. Ajoutez le basilic : Déposez les feuilles de basilic dans le mélange, puis incorporez quelques glaçons.
  3. Secouez : Agitez vigoureusement pour bien mélanger les saveurs.
  4. Servez : Versez dans un verre préalablement refroidi. Pour une touche esthétique, vous pouvez garnir avec une feuille de basilic ou un morceau de mangue fraîche.

Facile à réaliser en quelques minutes, ce cocktail créole peut être servi avec ou sans alcool, ce qui en fait une boisson conviviale pour tous vos invités.

Idéal pour accompagner vos recettes antillaises, le Mangolada se marie parfaitement avec des accras, des samoussas ou même des desserts à la noix de coco. Sa texture onctueuse et son goût sucré-acidulé en font une boisson rafraîchissante, naturelle et originale.

Ce cocktail est aussi une excellente manière d’utiliser les mangues bien mûres, pour ne rien gaspiller. Ajoutez une touche de citron vert, une pincée de cannelle ou un soupçon de vanille pour le personnaliser selon vos envies.

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Dans Fêtes, Salé, Toutes les recettes
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Les pâtés antillais sont des bouchées salées incontournables de la cuisine créole, particulièrement appréciées pendant les fêtes de fin d’année, les apéritifs ou les grandes occasions familiales. Ces petits chaussons feuilletés à la pâte croustillante et dorée sont traditionnellement garnis de viande hachée assaisonnée (généralement du bœuf ou du porc), relevée avec des épices locales, de l’ail, du thym, du piment végétarien, du bois d’Inde et des herbes fraîches comme la cive ou le persil.

Note : 5 sur 5.

Préparation : 35min

Cuisson : 30min

Découvrez la recette de Pâtés antillais d’Apéro Créole

Ingrédients :

2 – oignons

2 – tomates

200g – poulet

1 oeufs

10cl – eau

2 – gousses d’ail

sel et poivre

Gelée M’amour

100g – giraumon

100g – aubergine

Véritables symboles des Antilles, les pâtés créoles sont autant appréciés pour leur goût généreux que pour leur côté convivial. Préparez-les à l’avance et réchauffez-les au dernier moment pour régaler vos invités.

Préparation :

Préparez la farce :

Pour la farce au poulet : 200 g de poulet effiloché, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate, persil ou ciboulette, piment, sel et poivre.

Pour la farce aux légumes : 100 g de giraumon, 100 g d’aubergine, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate, persil ou ciboulette, piment, sel et poivre.

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
  2. Ajoutez le poulet (ou les légumes) et les autres ingrédients (tomate, piment, persil).
  3. Laissez mijoter quelques minutes, ajustez l’assaisonnement et laissez refroidir.

Façonnez les pâtés :

  1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  2. Découpez des cercles (environ 10-12 cm de diamètre).Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
  3. Repliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller.
  4. Badigeonnez chaque pâté avec un mélange de jaune d’œuf et un peu d’eau pour une belle dorure.

Cuisson :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Disposez les pâtés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Parfaits pour un buffet créole, un pique-nique ou un apéritif dinatoire, ces petits pâtés sont irrésistibles et très pratiques à emporter. On les sert souvent avec une sauce pimentée, du ketchup maison ou un jus tropical.

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Dans Gâteau, Halloween, Sucrée, Toutes les recettes
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Adoptez cette recette de Sablés créoles d’Halloween
pour apporter une note antillaise à vos célébrations!

Note : 5 sur 5.
Recette Sablés d’Halloween à la Confiture M’amour

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Ingrédients :

Farine – 250 g

Beurre – 125 g

Sucre – 50 g

1 oeufs

3cl – eau

1 pincée – sel

m-amour-confiture-cerise

Confiture m’amour

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Gelée M’amour

Pour une fête d’Halloween originale aux accents tropicaux, misez sur ces délicieux sablés d’Halloween à la confiture M’amour. Réalisés à base de pâte sablée maison, ces petits biscuits terrifiants en forme de citrouille, de fantôme ou de chauve-souris font sensation auprès des enfants comme des adultes. Leur cœur fondant à la confiture M’amour, une spécialité antillaise à base de fruits rouges ou de goyave, apporte une touche fruitée et gourmande qui surprend agréablement.

Faciles à préparer, ces sablés d’Halloween sont parfaits pour une activité pâtisserie avec les enfants. Il suffit de mélanger farine, beurre, sucre et un œuf pour obtenir une pâte sablée onctueuse. Après un repos au frais, on découpe des formes effrayantes à l’aide d’emporte-pièces, on garnit de confiture M’amour avant d’assembler les biscuits deux par deux, puis on les enfourne quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparation :

  1. Préparer la pâte sablée : Dans un robot, mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis mixez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures (ou 30 min au congélateur pour un gain de temps).
  2. Découper et cuire les sablés : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Dessinez ou imprimez un pochoir de tête d’Halloween et placez-le sur la pâte. Découpez les formes avec un couteau. Faites cuire les sablés découpés pendant 12 minutes à 180°C en chaleur tournante.
  3. Assemblage :Une fois les sablés refroidis, étalez une cuillère à café de confiture M’amour entre deux sablés pour les assembler.

Glaçage (facultatif) :

  1. 🎃 Astuce Halloween : Choisissez des confitures de couleurs vives comme la cerise ou la passion pour un effet encore plus festif !

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Dans Boisson, Cocktail, Halloween, Toutes les recettes
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Recette de Mocktail à la Mangue

Note : 4 sur 5.

Un mocktail fruité et rafraîchissant, alliant la douceur de la mangue à la fraîcheur de la menthe.

Préparation : 5 min

Cuisson : 0 min

Ingrédients :

mont-pele-mangue-1L

100 ml de nectar de mangue

50 ml de jus d’orange

20 ml de jus de citron vert

Eau pétillante (quantité selon préférence)

Rafraîchissant, fruité et sans alcool, ce mocktail à la mangue, orange et citron vert est la boisson parfaite pour l’été ou pour égayer un apéritif exotique. Alliant la douceur de la mangue, l’acidité de l’orange fraîchement pressée et la vivacité du citron vert, ce cocktail sans alcool offre un équilibre parfait entre sucré et acidulé. C’est une alternative saine et festive aux cocktails classiques, idéale pour les enfants, les femmes enceintes ou les adultes qui souhaitent se faire plaisir sans alcool.

Préparation :

  1. Mélangez le nectar de mangue, le jus d’orange et le jus de citron vert dans un shaker avec quelques glaçons.
  2. Versez la préparation dans un verre rempli de glaçons.
  3. Ajoutez de l’eau pétillante pour allonger le mocktail selon votre goût.
  4. Garnissez de feuilles de menthe fraîche et d’une rondelle de citron vert.

Servi dans un verre haut avec une tranche d’orange ou de mangue en garniture, ce mocktail aux saveurs tropicales apporte du soleil dans votre verre. Parfait pour un brunch, une garden party, un goûter ou un moment de détente sans alcool, ce cocktail vitaminé est également une excellente façon d’intégrer des fruits dans votre quotidien.

Adoptez cette recette de mocktail mangue-orange-citron vert pour une pause fraîcheur naturelle, colorée et pleine de saveurs antillaises. Un must pour vos événements festifs !

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Dans Gâteau, Sucrée, Toutes les recettes
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Ce gâteau coco-vanille des Antilles est un dessert simple, chaleureux et ultra gourmand, parfait pour faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine ! Facile à réaliser, ce gâteau coco antillais ne nécessite ni technique complexe ni équipement particulier.

Note : 5 sur 5.
Gâteau Coco-Vanille Délice

Préparation : 20min

Cuisson : 35min

Plongez dans les saveurs exotiques avec cette recette traditionnelle de gâteau coco-vanille antillais, un dessert moelleux et parfumé qui évoque immédiatement les douceurs des îles. Ce gâteau est un incontournable de la cuisine créole, apprécié pour sa simplicité, sa texture fondante et son goût irrésistible de noix de coco fraîche relevé par une douce note de vanille.

Ingrédients :

Farine – 200 g

Beurre – 125 g

Sucre – 150 g

2 oeufs

1 sachet de levure

100g Coco Rapé

1 Yaourt Nature

Arome de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  2. Mélangez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs (farine, levure, noix de coco) au mélange liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Glaçage (facultatif) :

  1. Mélangez 100g de sucre glace avec 2 cuillère à soupe lait de coco (ou eau de coco) pour obtenir un glaçage lisse.
  2. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et saupoudrez de noix de coco râpée

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