Savourez la Tablette Coco antillaise : une douceur créole fondante à base de noix de coco, sucre et citron vert. Une recette simple, exotique et gourmande.

La tablette coco est une douceur incontournable des Antilles, très populaire en Guadeloupe, en Martinique et à La Réunion. Cette confiserie traditionnelle, aussi appelée “tablette de coco râpée”, séduit par son goût intense de noix de coco, sa texture fondante et légèrement croquante, et sa simplicité authentique. Elle se déguste souvent lors des fêtes locales, marchés artisanaux ou en encas sucré à tout moment de la journée.

Préparée à base de noix de coco râpée, de sucre de canne, d’eau, parfois d’un peu de citron vert ou de cannelle, la tablette coco se réalise sans four ni ingrédients complexes. Une fois cuite, la préparation est étalée sur une plaque, découpée en rectangles ou en losanges, puis laissée à refroidir. Elle durcit légèrement en surface tout en restant tendre à l’intérieur, offrant un équilibre parfait entre croquant et moelleux

Ingrédients :

Sucre de canne – 200g

Eau – 30 cl

1 Coco râpée

bâton de cannelle

1 gousse de vanille

Zeste de citron vert

Préparation :

1. Râper grossièrement la noix de coco
2. Dans une casserole, préparer le sirop.
3. Pour préparer le sirop, il faut mélanger le sucre et l’eau. Puis y incorporer le zeste du citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
4. Porter le sirop jusqu’à frémissement.
5. Une fois le sirop prêt, ajoutez-y la noix de coco râpée.
6. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement afin que la noix de coco n’attache pas au fond de la casserole.
7. Enlever les écorces de citron, la cannelle et la vanille.
8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser des petits tas de cette préparation, en prenant soin de les espacer.

Recette de Lotchios créoles délicieux, les boulettes de Coco

Les lotchios, aussi appelés boulettes coco, sont de délicieuses douceurs créoles à base de noix de coco râpée, de sucre et d’arômes naturels. Très populaires aux Antilles, à l’île de La Réunion et à l’île Maurice, ces bouchées sucrées sont simples à réaliser et idéales pour un goûter, une fin de repas ou pour accompagner un café lors d’un moment convivial. Cette recette de boulettes coco maison met à l’honneur des ingrédients typiques de la cuisine créole : la noix de coco fraîche ou sèche, le sucre de canne, le zeste de citron vert et parfois un soupçon de vanille ou de cannelle pour relever le tout.

Faciles et rapides à préparer, les lotchios sont également sans gluten et peuvent convenir à une alimentation végétarienne. Il suffit de mélanger la noix de coco râpée avec du sucre, d’ajouter un peu d’eau ou de lait concentré, de parfumer selon les goûts, puis de former des petites boules que l’on laisse sécher ou cuire légèrement selon la version choisie.

Ingrédients :

Pulpe de coco – 250g

Sirop de sucre de canne

Préparation :

1. Faites chauffer le sirop jusqu’à l’obtention d’un caramel
2. Ajouter la pulpe de noix de coco, elle doit se décoller du fond.
3. Afin de vérifier la bonne consistance, réalisons un test.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalise une petite boule avec la préparation
5. Laisser refroidir cette boule.
6. Un fois froide, le caramel à du sécher. La boule ne doit pas se déformer lors du refroidissement.
7. Si celle-ci se déforme, remettre en cuisson tout en remuant régulièrement.

Leur texture moelleuse à cœur et leur croûte légèrement croustillante font des lotchios une gourmandise incontournable des marchés, des fêtes créoles et des instants partagés en famille. On peut aussi les revisiter en ajoutant un cœur fondant au chocolat, du rhum vieux ou des zestes d’agrumes pour une touche encore plus savoureuse.

Les nougats antillais sont des confiseries artisanales typiques des Antilles, particulièrement appréciées en Guadeloupe et Martinique. À ne pas confondre avec le nougat blanc européen, ces douceurs sont préparées à base de cacahuètes grillées ou de noix de coco râpée, liées avec du sucre caramélisé. Leur texture est ferme mais croquante, et leur goût riche en caramel et fruits secs en fait un vrai délice à savourer pendant les fêtes ou en encas sucré.

Ingrédients :

Sucre de canne – 450g

Eau – 10 cl

Cacahuètes – 600 g

Cannelle

Muscade

Vinaigre blanc

Huile d’olive

Préparation :

1. Mettez à chauffer 10cl d’eau et porter la à ébullition.
2. Incorporez les 450g de sucre dans l’eau portée à ébullition
3. Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de muscade et laisser le sirop cuire.
4. Dès que le sirop atteint la consistance d’un caramel légèrement ambré, verser le vinaigre.
5. Porter à ébullition et incorporer les cacahuètes grillées.
6. Huiler le fond d’une plaque et verser le nougat antillais sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
7. Avant que le nougat ne refroidisse complètement, découpez des rectangles dans le nougat.

Les nougats antillais se retrouvent souvent dans les marchés de Noël, les foires artisanales et les cuisines familiales créoles. En plus d’être délicieux, ils se conservent bien et sont faciles à offrir. Leur simplicité et leur richesse aromatique en font une gourmandise authentique à intégrer dans vos coffrets sucrés faits maison.

Cette spécialité créole sans gluten et sans produits laitiers séduira petits et grands amateurs de confiseries traditionnelles et naturelles. Vous pouvez aussi y ajouter des graines de sésame ou un filet de citron vert pour un twist plus moderne !

Recette de Rochers noix de coco melon

Envie d’un dessert original, léger et plein de saveurs tropicales ? Découvrez notre délicieuse recette de rochers à la noix de coco et au melon de Guadeloupe, une gourmandise exotique parfaite pour l’été. Faciles à préparer, ces rochers croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur séduiront petits et grands. Le mariage entre la noix de coco râpée et les billes de melon parfumées offre un contraste de textures et une explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

150g de noix de coco râpée

2 melons (de Guadeloupe si possible)

1 confiture passion banane coco

Préparation de Rochers noix de coco melon :

1. Dans un saladier, versez les blancs d’œuf, la noix de coco et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance assez ferme.
2. Formez de petits tas régulièrement espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites un creux au centre de chaque tas pour y placer une bille de melon. Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient joliment dorés.
3. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Pendant ce temps, coupez vos melons de Guadeloupe, ôtez les graines et prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
4. Servez les rochers avec une bille de melon au centre et une pointe de confiture passion banane coco

Bon appétit ! Dégustez les rochers noix de coco melon de Guadeloupe !

Ces bouchées sucrées sont idéales pour accompagner un thé, un café ou pour clôturer un repas estival sur une note légère et fruitée. Parfaitement adaptés à une alimentation sans gluten, ces rochers coco sans farine sont aussi une excellente option de dessert fait maison.

Avec cette recette, mettez en valeur le melon de Guadeloupe IGP, un fruit gorgé de soleil, cueilli à maturité pour garantir goût et fraîcheur. Offrez à vos invités un voyage gustatif aux Antilles grâce à ce dessert simple, rapide et raffiné.

Le gâteau au yaourt et au chocolat de communion est un dessert moelleux, gourmand et simple à réaliser, idéal pour les grandes célébrations comme une communion. Sa base classique au yaourt lui apporte une texture légère, tandis que l’ajout de chocolat fondu ou en poudre lui donne une saveur intense et réconfortante. Facile à personnaliser, il peut être décoré avec un glaçage, des vermicelles ou un nappage au chocolat pour une touche élégante. Ce gâteau familial plaît à tous les âges et peut être préparé la veille pour gagner du temps. C’est une valeur sûre pour une fête réussie.

Ingrédients (pour 8 personnes)  : 

Le pot de yaourt vous servira d’unité de mesure 

1 pot de yaourt nature

3 oeufs

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1½ pots de sucre

½ pot d’huile

1 pot de chocolat de communion -> acheter

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige et réservez.
3. Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le yaourt, la farine et la levure.
5. Ajoutez le chocolat de communion et l’huile.
6. Bien mélanger l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
7. Incorporez les blancs en neige que vous aviez réservé sans trop les casser.
8. Transvasez dans un moule beurré.
9. Enfournez 45 minutes à 180°C
10. Le gâteau est cuit lorsque vous y piquez une aiguille à tricoter (ou la lame d’un couteau) et qu’elle en ressorte propre
11. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit !