Les nougats antillais sont des confiseries artisanales typiques des Antilles, particulièrement appréciées en Guadeloupe et Martinique. À ne pas confondre avec le nougat blanc européen, ces douceurs sont préparées à base de cacahuètes grillées ou de noix de coco râpée, liées avec du sucre caramélisé. Leur texture est ferme mais croquante, et leur goût riche en caramel et fruits secs en fait un vrai délice à savourer pendant les fêtes ou en encas sucré.

Ingrédients :

Sucre de canne – 450g

Eau – 10 cl

Cacahuètes – 600 g

Cannelle

Muscade

Vinaigre blanc

Huile d’olive

Préparation :

1. Mettez à chauffer 10cl d’eau et porter la à ébullition.
2. Incorporez les 450g de sucre dans l’eau portée à ébullition
3. Ajoutez une pincée de cannelle, une pincée de muscade et laisser le sirop cuire.
4. Dès que le sirop atteint la consistance d’un caramel légèrement ambré, verser le vinaigre.
5. Porter à ébullition et incorporer les cacahuètes grillées.
6. Huiler le fond d’une plaque et verser le nougat antillais sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
7. Avant que le nougat ne refroidisse complètement, découpez des rectangles dans le nougat.

Les nougats antillais se retrouvent souvent dans les marchés de Noël, les foires artisanales et les cuisines familiales créoles. En plus d’être délicieux, ils se conservent bien et sont faciles à offrir. Leur simplicité et leur richesse aromatique en font une gourmandise authentique à intégrer dans vos coffrets sucrés faits maison.

Cette spécialité créole sans gluten et sans produits laitiers séduira petits et grands amateurs de confiseries traditionnelles et naturelles. Vous pouvez aussi y ajouter des graines de sésame ou un filet de citron vert pour un twist plus moderne !

Recette de Rochers noix de coco melon

Envie d’un dessert original, léger et plein de saveurs tropicales ? Découvrez notre délicieuse recette de rochers à la noix de coco et au melon de Guadeloupe, une gourmandise exotique parfaite pour l’été. Faciles à préparer, ces rochers croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur séduiront petits et grands. Le mariage entre la noix de coco râpée et les billes de melon parfumées offre un contraste de textures et une explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs

150g de noix de coco râpée

2 melons (de Guadeloupe si possible)

1 confiture passion banane coco

Préparation de Rochers noix de coco melon :

1. Dans un saladier, versez les blancs d’œuf, la noix de coco et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance assez ferme.
2. Formez de petits tas régulièrement espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites un creux au centre de chaque tas pour y placer une bille de melon. Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient joliment dorés.
3. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Pendant ce temps, coupez vos melons de Guadeloupe, ôtez les graines et prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
4. Servez les rochers avec une bille de melon au centre et une pointe de confiture passion banane coco

Bon appétit ! Dégustez les rochers noix de coco melon de Guadeloupe !

Ces bouchées sucrées sont idéales pour accompagner un thé, un café ou pour clôturer un repas estival sur une note légère et fruitée. Parfaitement adaptés à une alimentation sans gluten, ces rochers coco sans farine sont aussi une excellente option de dessert fait maison.

Avec cette recette, mettez en valeur le melon de Guadeloupe IGP, un fruit gorgé de soleil, cueilli à maturité pour garantir goût et fraîcheur. Offrez à vos invités un voyage gustatif aux Antilles grâce à ce dessert simple, rapide et raffiné.

Le gâteau au yaourt et au chocolat de communion est un dessert moelleux, gourmand et simple à réaliser, idéal pour les grandes célébrations comme une communion. Sa base classique au yaourt lui apporte une texture légère, tandis que l’ajout de chocolat fondu ou en poudre lui donne une saveur intense et réconfortante. Facile à personnaliser, il peut être décoré avec un glaçage, des vermicelles ou un nappage au chocolat pour une touche élégante. Ce gâteau familial plaît à tous les âges et peut être préparé la veille pour gagner du temps. C’est une valeur sûre pour une fête réussie.

Ingrédients (pour 8 personnes)  : 

Le pot de yaourt vous servira d’unité de mesure 

1 pot de yaourt nature

3 oeufs

2 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1½ pots de sucre

½ pot d’huile

1 pot de chocolat de communion -> acheter

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige et réservez.
3. Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le yaourt, la farine et la levure.
5. Ajoutez le chocolat de communion et l’huile.
6. Bien mélanger l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
7. Incorporez les blancs en neige que vous aviez réservé sans trop les casser.
8. Transvasez dans un moule beurré.
9. Enfournez 45 minutes à 180°C
10. Le gâteau est cuit lorsque vous y piquez une aiguille à tricoter (ou la lame d’un couteau) et qu’elle en ressorte propre
11. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Plongez dans la douceur et la générosité de la cuisine antillaise avec cette recette authentique de gâteau de patate douce créole. Ce dessert fondant et parfumé est un incontournable de la gastronomie des Caraïbes, transmis de génération en génération. Préparé à base de patates douces, de lait de coco, de vanille, de cannelle et souvent relevé d’un soupçon de rhum vieux, ce gâteau est une véritable invitation au voyage.

Le gâteau de patate douce antillais séduit par sa texture moelleuse et ses arômes exotiques. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients, mais offre une richesse de goût incomparable. Il peut être dégusté aussi bien tiède que froid, en dessert ou au goûter, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits tropicaux.

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

1.5 kg de patate douce

3 œufs

1 gousse de vanille

100 g de sucre

20 cl de lait

 100 g de beurre

1 c. à soupe de rhum

Confiture patate douce oté gran mer

Préparation du gâteau de patate douce créole :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire dans l’eau bouillante 45 minutes. Les égoutter puis les réserver
2. Battre les oeufs, le sucre, la vanille et la cannelle puis ajouter le lait
3. Dans un grand mixeur, mixer la chair de patate douce, puis ajouter le mélange liquide
4. Ajouter le beurre mou et mixer encore un peu, la préparation doit être onctueuse
5. Verser dans un moule beurré et enfournez 45 min à 1 heure à 175°C
6. Laisser refroidir, badigeonner avec un petit sirop de sucre vanillé, et réserver au frigo au moins 4 heures
7. Déguster avec la confiture patate douce oté gran mer

Bon appétit ! Dégustez le Gâteau de patate douce créole.